色香味俱全的豆腐皮卷煎,做法儿超级简单,营养又美味!
卷煎,是山东传统菜肴。在清·康熙年版之《食宪鸿秘》中也有记载,是一道将近三百年的菜肴,可谓难得。如今各地都有此菜,口味做法稍有差异。此菜黄白相间,切成片状,特别适合当做宴客菜。 外面买来的好吃但是不健康,自己在家制作,简单美味又健康,让我们做起来吧😉
需要食材
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- 豆腐皮
- 2张
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- 猪瘦肉
- 200g
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- 葱
- 1小段
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- 姜
- 1小块
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- 鸡蛋
- 1个
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- 酱油
- 2勺
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- 五香粉
- 1勺
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- 蚝油
- 1勺
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- 香油
- 1勺
做法步骤
1.
2张豆腐皮洗净备用
2.
葱切下来1小段备用
3.
姜去皮洗净,切1小块备用
4.
干香菇取5个备用
5.
1个鸡蛋磕入碗中备用
6.
猪瘦肉洗净备用
7.
把葱切成碎末
8.
把姜切成碎末
9.
干香菇倒入开水,泡发
10.
鸡蛋打散,倒入一个十寸左右的大平盘中
11.
猪瘦肉剁成肉泥
13.
把香菇切末,和葱姜末、调好的汁一起倒入肉泥中
14.
用一双筷子顺着一个方向,搅拌均匀备用
15.
取1张豆腐皮,平铺在菜板上,用勺子把调好的肉馅均匀抹在豆腐皮上面,豆腐皮的四周要留出来一部分空隙,不要铺满
16.
抹薄薄的一层肉馅
17.
顺着豆腐皮的一边,一层一层叠起来,每叠一层,用手轻轻按压平整
18.
叠好的样子如图所示
19.
把豆腐皮卷放在蛋液中,用手翻面,使整个豆腐皮卷都均匀的粘满蛋液
20.
取平底锅,入花生油,烧到八成热的时候转小火
21.
放入豆腐皮卷,为了省时间,可以把另一个豆腐皮卷横刀切断,一起放入平底锅中小火慢煎
22.
三分钟左右的时候,用铲子把豆腐皮卷翻面,为了防止糊锅,期间要不断的重复翻面
23.
煎至金黄捞出,斜刀切段儿即可食用(切大切小都可以)
24.
来个摆盘的造型
25.
肉馅中加入了葱姜末,特别香
小贴士
- 因为肉馅不容易熟,所以煎的过程一定要小火慢煎,多翻面几次哦!