抹茶干果软欧
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刚出炉的颜色赞爆了！很喜欢，写个菜谱记录下来。 奶酪和抹茶是不是会有化学反应？冷却后夹馅的地方褪色了，下次试试麻薯馅，到时候再把夹馅改一下。 配方是两个的量。 制作前看下小贴士！
需要食材
-
- 活跃天然酵种(百分百粉水比)
- 100克
-
- 高筋粉(王后日式吐司粉)
- 250克
-
- 抹茶粉(50铃)
- 8克
-
- 细砂糖
- 20克
-
- 盐
- 3克
-
- 干酵母(可选)
- 3克
-
- 牛奶
- 100克
-
- 淡奶油
- 25克
-
- 水
- 40到50克
-
- 黄油
- 15克
-
- 每日坚果
- 2包
-
- #夹馅儿#
-
- 奶油奶酪(麻薯或蜜豆更搭)
- 适量
做法步骤
1.
除黄油外，把面饼所有材料放入小G搅拌桶。
2.
差不多揉5分钟，第一分钟一档。
3.
差不多3分钟加黄油。
4.
准备两包每日坚果。
5.
最后 半分钟加入，一档揉匀。
6.
揉好的样子。
7.
滚圆盖保鲜膜，放发酵箱28度进行基础发酵。
8.
发酵到差不多两倍。
9.
均分两份， 再次滚圆，松弛20分钟。
10.
将面团擀开，抹奶酪。我这个奶酪本来就是甜的，如果是普通奶油奶酪，可以加点糖隔水加热搅拌顺滑，冷却再用。
11.
奶酪用的这种。
12.
整形成橄榄形，捏紧收口处。
13.
收口往下放入烤盘，入35度温暖湿润处进行最后发酵。
14.
最后发酵至两倍不到点。
15.
表面撒粉，用锋利的刀割出口子。
16.
继续发酵十分钟，同时预热烤箱。
17.
入预热好的烤箱200度烤20分钟，5分钟盖锡纸，然后改190度，最后十分钟上火170。 火力时间根据你自己烤箱调节。
18.
出炉。
19.
美美哒
20.
再来一张。
21.
配上黑芝麻糊，就是超满足的早餐了，抹茶软欧冷却后颜色就差些，没有刚出炉好看，口感还是很赞的。
小贴士
- 水量按自己面粉吸水性调节。
- 坚果果干揉匀就可以了，不要多揉。
- 奶酪馅可以改麻薯馅，应该更好吃。
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- leibaobao00
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