麻薯抹茶软欧
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春天来啦，配合一下季节，抹茶的绿色搭配甜菜根调成的红色，很有春天的气息
需要食材
-
- 香芋馅材料
-
- 香芋
- 200克
-
- 砂糖
- 20克
-
- 淡奶油
- 40克
-
- 玉米油
- 15克
-
- 甜菜根粉
- 10克
-
- 抹茶软欧材料
-
- 高筋面粉
- 200克
-
- 酵母
- 2克
-
- 砂糖
- 15克
-
- 抹茶粉
- 5克
-
- 牛奶
- 150克
-
- 盐
- 2克
-
- 黄油
- 15克
-
- 麻薯材料
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- 水磨糯米粉
- 65克
-
- 粟粉
- 20克
-
- 奶油
- 120克
-
- 砂糖
- 15克
-
- 黄油
- 10克
做法步骤
1.
先做香芋馅，香芋去皮切碎块入锅蒸透
3.
为了颜色好看，我加了甜菜根粉，调成了红色，香芋馅一直翻炒至不粘刮棒即可
5.
之后倒在揉面垫上，用手掌一直向前推揉，再收回来，就像洗衣服一样
6.
大约推揉15分钟左右，面团筋度变大，切下一小块，可以撑出厚一点的手套膜即可
7.
加入盐跟软化的黄油，继续推揉均匀
8.
揉好的面团切下一块，可以撑出有弹性的手套膜
9.
将面团揉均匀放容器内，盖保鲜膜室温发酵至两倍大
10.
发面的时间来做麻薯，牛奶加砂糖隔水加热至砂糖融化，取出放一旁降至常温
11.
加入水磨糯米粉跟粟粉，搅拌均匀
12.
将搅拌好的面糊过筛，避免有面粉颗粒
13.
之后入锅大火蒸15分钟左右，蒸透即可，之后取出将至手温
14.
加入黄油，搅拌均匀，面团的余温就能将黄油融化
15.
搅拌好的麻薯面团装入保鲜袋，入冰箱冷冻一小会降温
16.
发酵好的面团手指按下去有个圆圆的洞，不回弹
17.
将面团取出，按压排气
18.
之后均分2份，揉均匀盖保鲜膜松弛15分钟
19.
取一份松弛好的面团，尽量擀成长方形
20.
冰箱取出麻薯面团，分成2等份
21.
在保鲜袋内擀成比抹茶面团小一点的长方形
22.
之后一点点取下保鲜袋，将麻薯面片放在抹茶面团中间
23.
取一半甜菜根香芋馅，用同样的方法擀成长方形，裁掉保鲜袋，将甜菜根香芋馅铺在麻薯上，用手按压一下，将三份材料压实
24.
之后卷起来，捏紧收口，卷的时候一定要卷紧
25.
两份都做完后，收口朝下放在烤盘内，二次发酵，我家里室温很高，就盖的保鲜膜室温发酵的
26.
发酵好的面团用锋利的刀片在表面划出自己喜欢花纹，我就斜着划了几条平行线，割包的时候要一步到位，不要一条线划好几刀
27.
烤箱预热160度，入烤箱烤30分钟，10分钟后加盖锡纸
28.
烤好的软欧出炉后会有些塌，这是正常情况，大家不要担心
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