抹茶软欧
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咸蛋黄肉松麻薯馅，配方量6个
需要食材
-
- 液种材料
-
- 中筋面粉
- 50g
-
- 水
- 50g
-
- 酵母
- 2g
-
- 面团材料
-
- 高筋面粉
- 200g
-
- 抹茶粉
- 6g
-
- 酵母粉
- 3g
-
- 淡奶油
- 50g
-
- 炼乳
- 50g
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 黄油
- 15g
-
- 麻薯材料
-
- 糯米粉
- 35g
-
- 玉米淀粉
- 10g
-
- 糖粉
- 15g
-
- 牛奶
- 60g
-
- 黄油
- 5g
-
- 其他馅料
-
- 咸蛋黄
- 4个
-
- 肉松
- 25g
-
- 沙拉酱
- 10g
做法步骤
1.
液种材料混合，冰箱冷藏过夜。液种会体积膨胀，里面气孔丰富
4.
面团材料除黄油外一起揉匀
5.
成团后加入黄油，揉出粗略膜就行，再加入液种。加液种后刚开始会很粘，揉到后面，面团不再粘在盆底，成为光滑的面团
6.
揉好的面团不用撒粉也不粘手
7.
将面团分割成每个约80g的小面团，麻薯约18g一个，肉松蛋黄馅约13g一个
8.
面团擀开，放上咸蛋黄肉松，盖上麻薯，用虎口收紧面团
9.
一定要捏紧，收口朝下，不然会爆馅
10.
烤箱38度，放热水，面团发酵至原来的2倍大，约45分钟
11.
撒粉，割包
12.
上火165度下火150度烤20分钟
13.
出炉了
14.
成品图
15.
成品图
16.
看看内馅儿
17.
巨好吃
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