八寸戚风蛋糕
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我的家人和朋友最喜欢的一款蛋糕，每次做完带到单位都会被一抢而光。
需要食材
-
- 低粉
- 95克
-
- 水
- 55克
-
- 玉米油
- 40克
-
- 白糖
- 75克
-
- 鸡蛋
- 5个
-
- 柠檬汁
- 3滴
-
- 可可粉
- 少许
做法步骤
1.
准备食材。
2.
蛋白蛋黄分别打入不同盆中。
4.
打发至鱼眼泡后加入20克白糖。
5.
打发至湿性发泡后再加入20克白糖。
6.
高速打发至干性发泡，冰箱冷藏备用。
8.
筛入低粉，快速搅拌均匀，不要过度搅拌以免产生面筋。
9.
烤箱140度预热10分钟。取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中切拌均匀。
10.
拌好的面糊都倒入蛋白糊中。
11.
不要画圈搅拌，切拌均匀。
12.
从高处往下倒入面糊。
13.
震出气泡。
14.
入烤箱140度烤40分钟，时间到取出倒扣放凉。
15.
放凉后脱模。
16.
用图片筛上可可粉。
17.
是不是很漂亮。
小贴士
- 1、装蛋白的盆要无油无水。
- 2、搅拌面糊时不要画圈搅拌，以免消泡。
- 3、烘烤的时间和温度要根据自己的烤箱脾气来调整。
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