抹茶红豆蛋糕卷＆抹茶鸡尾酒
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需要食材
-
- 蛋糕片：
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 细砂糖
- 60g
-
- 低筋面粉
- 60g
-
- 牛奶
- 60g
-
- 油
- 25g
-
- 抹茶粉
- 1大勺
-
- 盐
- 1小撮
-
- 红豆奶油：
-
- 奶油
- 300ml
-
- 细砂糖
- 2大勺
-
- 蜜红豆
- 100g
-
- 蜜红豆：
-
- 红豆
- 100g
-
- 糖
- 100g
-
- 盐
- 1小撮
-
- 抹茶鸡尾酒：
-
- 金酒或白朗姆酒
- 50ml
-
- 抹茶
- 1小勺
-
- 热水
- 30ml
-
- 蜂蜜
- 2大勺
-
- 柠檬汁
- 2大勺
-
- 新鲜薄荷
-
- 冰块
- 适量
-
- 苏打水
- 适量
做法步骤
2.
泡好的红豆倒入小锅里，先到少量水至刚刚没过红豆，小火将红豆煮软
4.
将蛋黄蛋清分离
5.
蛋黄中加入少许糖打散，边搅拌边慢慢加入25g油
6.
加入牛奶拌匀
7.
筛入面粉和抹茶粉，拌匀成蛋黄面糊
8.
准备好长方形烤盘，铺上烘焙纸，烤箱预热180°C
9.
分两次往蛋清中加入60g糖，打发至中性发泡
10.
将1/3蛋清倒入蛋黄糊翻拌，再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀
11.
拌好的面糊倒入烤盘铺平，送入预热好的烤箱，180°C烤15分钟
12.
取出烤好的蛋糕后立刻脱模，放在架子上晾凉
13.
往奶油中加入糖打发
14.
拌入之前做好的蜜红豆
15.
将蛋糕从烘焙纸上撕下来，抹上红豆奶油
16.
卷起后用保鲜膜包裹起来，送入冰箱冷藏至少1小时定型
17.
冷藏后的蛋糕取出切片即可
18.
抹茶鸡尾酒：将抹茶粉和热水混合拌匀
19.
倒入蜂蜜
20.
挤入柠檬汁
21.
加入冰块，薄荷，金酒
22.
倒入苏打水至满杯即可
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生活在英国，热爱下厨的美食工作者。
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