一个人的双拼套餐
吐槽点挺多的小套餐: 月末的自我救赎? 假装自己在吃素? 海白菜vs昆布大作战? 居然吃完了还有点撑? 我可能是假的湖南人…
需要食材
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- 肉泥
- 50g
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- 海白菜
- 一条
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- 新鲜香菇
- 一朵
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- 鸡蛋
- 2个
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- 新鲜娃娃菜
- 100g
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- 盐、昆布酱油、蚝油
- 适量
做法步骤
1.
煮好的意面(好吧~其实是早上煮多了剩下的)香菇,娃娃菜清洗干净
2.
香菇切片,娃娃菜切小段
3.
准备2个蛋…还有昆布酱油(其实生抽也可以)
4.
鸡蛋加少许盐打散~甜口党可改成砂糖
5.
提前泡过水的海白菜和调味过的猪肉泥
6.
先来准备高汤,少许油,大火热锅再改中小火翻炒肉泥至肉泥出油
7.
接着加入海白菜翻炒,偏向中火
8.
倒入清水~盐和酱油调味
9.
这个时候就可以开始准备鸡蛋卷了,记得汤要改小火,平底锅少许油,小火(正好有香菇就用来抹匀油了)
10.
先薄薄的倒入第一层蛋液,小火成型,卷起~然后加入第二层蛋液。
11.
待蛋液慢慢凝固,小心的用筷子戳动周边,或者轻轻抖动平底锅让受热更均匀
12.
从有卷的一端再次小心的卷蛋皮
13.
卷好后可以再小火烘一会帮助成型
14.
这时高汤已经可以看见小油花了…装碗备用
15.
锅中火烧热,少许蚝油划散
16.
倒入香菇片,快速翻炒后,马上小火,并少许清水烧汁
17.
意面加入,并小心翻炒
18.
香菇汤汁和意面混合后加入蔬菜
19.
加盐和之前煮好的高汤少许…让意面小火吸汁,即可装盘
20.
白米饭,昆布,蛋卷作为主食~
21.
海白菜肉泥汤,还可以加少许葱花配米饭吃防止噎到
小贴士
- 1.鸡蛋卷调味不要过重,因为不属于烫口的菜,稍微温凉后自会偏咸
- 2.不用担心小火汤沸腾不起来,卷蛋卷很废时的,因为要避免失败最好蛋卷小火
- 3.因为是意面,所以煮久点不怕,其他面条不保证不会糊烂掉
- 4.因为零碎的食材多,所以这个顺序是比较有效率的,当然米饭是提前就在电饭煲开煮