便当常备菜系列：豆腐鸡肉丸子
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减肥期间每天自己带便当，不想天天吃水煮菜，所以会提前准备一些放便当里的备菜，早上做便当的时候直接放饭盒里一起加热很节约时间。豆腐和鸡肉也是很适合减肥的食材，蛋白质含量高且热量做成丸子好看又好吃。
需要食材
-
- 老豆腐
- 2块（约400g）
-
- 鸡胸肉
- 320
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 白酒
- 10g
-
- 生粉
- 10g
-
- 食盐
- 3g
-
- 白胡椒粉
- 2g
-
- 生姜粉
- 3g（可不用）
-
- 生抽
- 适量（根据个人口味调整）
-
- 葱
- 适量
做法步骤
1.
小葱切碎，豆腐用手按碎，鸡肉用刀稍微剁一下。
2.
鸡肉剁到图上这样小粒的状态就可以了，鸡胸肉切太碎成品口感会很柴。
3.
豆腐、鸡肉、小葱混合均匀。
4.
加入鸡蛋搅匀。
5.
最后把调味料和生粉都加进去。
6.
煎锅抹油预热，可以用一般煎锅，我用的是做章鱼丸子锅。
7.
按需要的尺寸捏好丸子，放入煎锅。
8.
一面煎黄之后翻面。
9.
因为我做的丸子比较大没法煎熟，减肥期间也需要尽量减少油分，丸子成型之后我就会取出上蒸锅再蒸5～8分钟。如果是小的丸子可以直接煎熟则可省略这一步。
10.
蒸熟冷却后放乐扣置于冰箱保存，5天内食用完。
11.
搭配示范1:肉丸＋番茄意面＋凉拌卷心菜。 头天晚上切好卷心菜，做好番茄酱和拌菜汁，意面煮到八成熟，第二天早上起床只要蒸个肉丸炒个意面就完成便当了。
12.
搭配示范2：肉丸＋卤牛肉＋燕麦米饭＋炒莴笋 前一天晚上切好莴笋（叶子我也留着），预约好米饭，第二天早上起床把卤牛肉切好和丸子一起蒸，炒个莴笋就可以装盒了。
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