[一鍋到底]吮指好滋味~鮮蝦粉絲煲
![[一鍋到底]吮指好滋味~鮮蝦粉絲煲](https://pic.ecook.cn/web/257067235.jpg!wd780)
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由於個人對烹飪的熱愛，於是在公司的便當時間我時常帶著前一晚做好的料理到公司和同事們共享。 有趣的是～最近演變到大伙們經常很歡樂的在公司享用著午餐。 話說上班族的小確幸不就是能與幾位情同姐妹的麻吉在一吃吃喝喝， 聊些天馬行空無厘頭的話題來苦中作樂，紓解些工作壓力嗎？！這樣也就開心了～ 幾天前同事帶了些蝦子，讓我回家變出一道鮮蝦料理，隔天帶來秀一下， 哈哈～感覺是在上演真人秀的"拜託冰箱"呢 在料理的呈現上，蝦子的確是個很有戲的角色 凡是加了蝦子的任何料理，看起來就是閃閃發光豐富無比， 就像大明星走入一般空間，整個蓬蓽生輝似的耀眼， 蝦子就是個這麼討人喜歡的角色 鮮蝦粉絲煲是一道食材簡單又能充份滿足視覺和味覺的饗宴， 可稱之為色香味俱全，極美味的一級料理。 還有、還有～冬粉及蝦子都屬於低熱量食物， 就算減肥中的朋友也可以安心享用唷～ 此次示範人數為4人份材料
需要食材
-
- 蝦子
- 12隻
-
- 冬粉/粉絲
- 3束
-
- 洋蔥
- 1/4顆
-
- 蒜頭
- 1顆
-
- 辣椒
- 半根
-
- 蔥
- 少許
做法步骤
1.
蝦子挑去腸泥 蒜頭磨成蒜泥或蒜碎(建議磨成泥) 蔥及辣椒切小段 洋蔥切絲
![[一鍋到底]吮指好滋味~鮮蝦粉絲煲,蝦子挑去腸泥
蒜頭磨成蒜泥或蒜碎(建議磨成泥)
蔥及辣椒切小段
洋蔥切絲](https://pic.ecook.cn/web/257067220.jpg!wd320)
2.
冬粉以冷水泡軟(約5分鐘左右)
![[一鍋到底]吮指好滋味~鮮蝦粉絲煲,冬粉以冷水泡軟(約5分鐘左右)](https://pic.ecook.cn/web/257067223.jpg!wd320)
3.
冷鍋下油
![[一鍋到底]吮指好滋味~鮮蝦粉絲煲,冷鍋下油](https://pic.ecook.cn/web/257067230.jpg!wd320)
4.
下洋蔥略炒至半透明
![[一鍋到底]吮指好滋味~鮮蝦粉絲煲,下洋蔥略炒至半透明](https://pic.ecook.cn/web/257067234.jpg!wd320)
5.
加入1/3蒜泥拌炒2分鐘後將洋蔥盛起
![[一鍋到底]吮指好滋味~鮮蝦粉絲煲,加入1/3蒜泥拌炒2分鐘後將洋蔥盛起](https://pic.ecook.cn/web/257067216.jpg!wd320)
6.
加入蝦子煎至8分熟後(蝦殼變紅即可)，將蝦子盛起備用，煎蝦子的油千萬別倒掉，它可是這道菜的美味關鍵
![[一鍋到底]吮指好滋味~鮮蝦粉絲煲,加入蝦子煎至8分熟後(蝦殼變紅即可)，將蝦子盛起備用，煎蝦子的油千萬別倒掉，它可是這道菜的美味關鍵](https://pic.ecook.cn/web/257067224.jpg!wd320)
7.
加入一大匙油，將剩餘的2/3蒜頭及辣椒倒入爆香
![[一鍋到底]吮指好滋味~鮮蝦粉絲煲,加入一大匙油，將剩餘的2/3蒜頭及辣椒倒入爆香](https://pic.ecook.cn/web/257067226.jpg!wd320)
8.
倒入洋蔥拌炒
![[一鍋到底]吮指好滋味~鮮蝦粉絲煲,倒入洋蔥拌炒](https://pic.ecook.cn/web/257067233.jpg!wd320)
9.
加入泡軟的粉絲，可以跟鍋中的材料稍作攪拌
![[一鍋到底]吮指好滋味~鮮蝦粉絲煲,加入泡軟的粉絲，可以跟鍋中的材料稍作攪拌](https://pic.ecook.cn/web/257067239.jpg!wd320)
10.
加入二大匙蠔油(葷/素皆可)
![[一鍋到底]吮指好滋味~鮮蝦粉絲煲,加入二大匙蠔油(葷/素皆可)](https://pic.ecook.cn/web/257067217.jpg!wd320)
11.
加入400ml的水攪拌後以中火煮至7分乾
![[一鍋到底]吮指好滋味~鮮蝦粉絲煲,加入400ml的水攪拌後以中火煮至7分乾](https://pic.ecook.cn/web/257067215.jpg!wd320)
12.
加入2大匙烹大師或1大匙的鹽，再將蝦子倒入一起煮直到水收至9分乾即可盛盤
![[一鍋到底]吮指好滋味~鮮蝦粉絲煲,加入2大匙烹大師或1大匙的鹽，再將蝦子倒入一起煮直到水收至9分乾即可盛盤](https://pic.ecook.cn/web/257067227.jpg!wd320)
13.
撒上蔥花及少許辣椒，香噴噴美味上桌
![[一鍋到底]吮指好滋味~鮮蝦粉絲煲,撒上蔥花及少許辣椒，香噴噴美味上桌](https://pic.ecook.cn/web/257067241.jpg!wd320)
小贴士
- ▲步驟3煎完蝦子後，會有些許煎焦的蒜泥/蒜碎殘留在鍋裡，請務必將其清除，勿留在鍋中。
- 也許某些朋友會覺得煎焦的蒜碎帶點焦香味，但以這道菜而言，吃起來會影響到整體味道呦～
- ▲新鮮的蝦子並不需要太多的調味。搭配洋蔥及蒜頭是為了讓蝦子吃起來更富香味又不致搶去蝦子原有的鮮甜
- ▲關於步驟8的水量部份，400ml=會再二度加熱(例如帶便當)，
- 煮好後會稍稍偏硬但二度加熱後就很適中。500ml=偏軟，不適合再二度加熱
- ▲冬粉/粉絲煮熟後黏性較高，怕粉絲太團結的朋友，可在起鍋前加入一大匙的香油，
- 但切勿過量，避免香油味過重而掩蓋了原有的鮮味
- ▲喜愛辣味的朋友，可在步驟4加入較多辣椒會更夠味喲～
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