蒜香脆皮烤鸡,内有乾坤
去满洲里旅行的时候找到一家俄罗斯餐厅,点过一盘烤鸡,那叫一个香,鸡肉外皮脆脆的肉又嫩,带着浓浓的蒜香和一点黑胡椒味,好吃极了,回家以后复制一份无油版,好吃又热量低,还简单,只要腌制好其他交给烤箱就可以啦,逢年过节还可以当一道主菜上桌。
需要食材
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- 三黄鸡
- 1只
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- 各种蘑菇
- 适量
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- 蒜
- 1头
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- 香菜
- 2颗
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- 现磨黑胡椒
- 若干
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- 现磨海盐
- 3g
做法步骤
1.
蘑菇我准备了蟹味菇,香菇,杏鲍菇洗干净,三黄鸡用水浸泡半个小时去血水。
2.
大蒜研磨成蒜泥涂抹在鸡身上,蒜泥抹好光线原因拍的不明显,撒上黑胡椒粒,香菜切碎裹匀,加点生抽腌制,最好密封好放冰箱保鲜层腌制一夜更入味。
3.
各种蘑菇放和腌鸡一样的调料腌制30分钟就好,杏鲍菇打一下十字刀花。
4.
鸡肉我腌了一夜,蘑菇是做之前半个小时腌的,把蘑菇塞进鸡肚子里,能塞多少塞多少。
5.
用针线把口缝上,以免烤的时候蘑菇漏出来,而且封好口,鸡肉在烤的过程中渗透出来的油脂和水份会直接尽头肚子里的蘑菇,让蘑菇更鲜美。
6.
烤盘铺上锡纸,给鸡摆好姿势,除去鸡身上的蒜泥和香菜,不用抹油,直接进烤箱。上下火200度20分钟。
7.
烤20分钟后拿出来撒上现磨海盐入味,因为温度高所以不建议直接长时间烤,撒盐的时间让烤箱和鸡都冷却一下不容易烤糊。
8.
撒好盐上下火200度再考30分钟,这个世界做糖水,我是用的白糖加水,挤十几滴柠檬汁,如果有蜂蜜水更好。
9.
30分钟后取出来抹上柠檬水再考5分钟搞定!鸡肉里面的油脂以及被烤出来了表皮很脆,这时候满屋子都是香味。
10.
拆开鸡肚子里面是浸过纯鸡汁的蘑菇,怎一个“鲜”字了得。
11.
把蘑菇掏出来,找一些绿色的蔬菜摆盘,看上去是不是很诱人?
12.
因为腌制时间够长,已经全部入味,鸡翅和鸡腿部分最好吃,一口下去蒜香满口又不油腻!