抹茶酥
收藏菜谱
加入专辑
抹茶独有的魅力，吸引了无数烘焙爱好者，抹茶酥更是偏爱。
需要食材
-
- 中粉（水油皮）
- 400克
-
- 猪油（水油皮）
- 140克
-
- 水（水油皮）
- 160克
-
- 细砂糖（水油皮）
- 80克
-
- 低粉（油皮）
- 310克
-
- 猪油（油皮）
- 160克
-
- 抹茶粉（油皮）
- 10克
-
- 芋头莲蓉馅料
- 1000克
做法步骤
1.
水油皮料倒入面包机，开启和面模式，40分钟，到完全扩展。
2.
静置一会儿。
3.
呈现手膜状，这个很重要。
4.
油皮料倒入面包机，开启和面功能15分钟。
5.
两种面皮都静置一小时左右。
6.
醒面过程中，就可以把芋头莲蓉馅料搓成均匀的小球（33克）。
7.
醒好的面团也均匀分配，水油皮52克，油皮32克。
8.
水油皮包裹油皮，封口搓圆。
9.
取一个，擀成椭圆形。
10.
一头卷起。
11.
每个都搓好，盖上保鲜膜，静置20分钟（此步骤很重要）。
12.
20分钟后，取一个再擀成长条状。
13.
再次卷起。
14.
盖上保鲜膜，再次静置20分钟，此步骤依然很重要。
15.
20分钟后，拿一个，中间切断。
16.
立起，断面朝上，垂直按扁。
17.
擀成饼。
18.
包上芋头莲蓉馅。
19.
慢慢收口。
20.
烤片铺上油纸，排好。
21.
烤箱180°预热5分钟，入烤箱，170°约20分钟。
22.
中间看颜色，加盖锡箔纸。
23.
酥…
24.
渣…
25.
甜…
26.
外酥…
27.
里糯…
28.
酥香…
29.
抹茶的魅力体现…
小贴士
- 中间醒面，静置的时间一定不要马虎，否则就会以失败告终……我…不…是…吓…虎…你…哈哈哈😄
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 昵称254812136
+ 关注
味蕾上的舞者。
-
112
菜谱 -
2864
粉丝 -
122
关注
