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#辣菜#酸辣拌猪蹄

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用简单的配料～小米辣和香醋，凉拌出来的酸辣猪蹄，香辣醇香酸爽，非常开胃美味！

需要食材

- 猪蹄
- 一只
- 料酒
- 两勺
- 老姜、大蒜
- 适量
- 八角
- 两个
- 酸辣凉拌汁配料：
- 小米辣
- 五个
- 青辣椒（可选）
- 两个
- 香醋
- 三勺
- 白糖
- 一勺
- 大葱
- 一根
- 香菜
- 一棵
- 芹菜（可选）
- 一棵
- 盐味
- 适量
- 花椒油
- 一勺
- 生抽
- 两勺

做法步骤

1.

猪蹄剁成小块，如图。

#辣菜#酸辣拌猪蹄,猪蹄剁成小块，如图。

2.

洗净后捞出沥水。

#辣菜#酸辣拌猪蹄,洗净后捞出沥水。

3.

锅里倒入半锅水，放入八角，拍破的老姜，料酒，烧开后放入猪蹄煮（焯水），煮出血水泡沫。

#辣菜#酸辣拌猪蹄,锅里倒入半锅水，放入八角，拍破的老姜，料酒，烧开后放入猪蹄煮（焯水），煮出血水泡沫。

4.

捞出猪蹄冲洗干净。

#辣菜#酸辣拌猪蹄,捞出猪蹄冲洗干净。

5.

汤锅放入足量的水（猪蹄的三倍左右水量）。放入猪蹄，老姜片和几粒花椒一起炖煮。一般汤锅要煮至少一个半小时左右。我用的高压锅，大概半小时左右。

#辣菜#酸辣拌猪蹄,汤锅放入足量的水（猪蹄的三倍左右水量）。放入猪蹄，老姜片和几粒花椒一起炖煮。一般汤锅要煮至少一个半小时左右。我用的高压锅，大概半小时左右。

6.

准备好配料：葱姜蒜辣椒芹菜香菜等。

#辣菜#酸辣拌猪蹄,准备好配料：葱姜蒜辣椒芹菜香菜等。

7.

自制花椒油一勺。

#辣菜#酸辣拌猪蹄,自制花椒油一勺。

8.

将配菜切细切段备用。

#辣菜#酸辣拌猪蹄,将配菜切细切段备用。

9.

猪蹄出锅，如图所示，不要煮太久太烂，要成形不烂而且口感软糯。

#辣菜#酸辣拌猪蹄,猪蹄出锅，如图所示，不要煮太久太烂，要成形不烂而且口感软糯。

10.

将猪蹄捞出放入大碗里，晾凉。放入各种切好的配料～辣椒葱姜蒜芹菜段等。

#辣菜#酸辣拌猪蹄,将猪蹄捞出放入大碗里，晾凉。
放入各种切好的配料～辣椒葱姜蒜芹菜段等。

11.

倒入香醋生抽和花椒油白糖和适量盐。

#辣菜#酸辣拌猪蹄,倒入香醋生抽和花椒油白糖和适量盐。

12.

拌匀后，用保鲜膜盖好。腌制两个小时以上。

#辣菜#酸辣拌猪蹄,拌匀后，用保鲜膜盖好。腌制两个小时以上。

13.

猪蹄酸辣味道刚刚好。

#辣菜#酸辣拌猪蹄,猪蹄酸辣味道刚刚好。

14.

下饭可口哦！

#辣菜#酸辣拌猪蹄,下饭可口哦！

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该菜谱创建于: 2017年09月27日 15:48

版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容.意见反馈

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