蝴蝶花卷
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需要食材
-
- 面粉
- 150g
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 酵母
- 2g
做法步骤
1.
取面粉装到大碗中
2.
酵母用温水化开
3.
鸡蛋打散
4.
酵母水、鸡蛋液一起倒入面粉中
5.
和成光滑的面团，发酵
6.
1小时后，发酵好的面团
7.
拉起呈蜂窝状
8.
发酵好的面团揉搓排气
9.
擀成长条
10.
切成小面团
11.
取其中一份擀成长条
12.
两头向中间对卷，中间留一段做蝴蝶的触角
13.
并拢
14.
用筷子从蝴蝶的下1/3处，往中间夹，形成大小翅膀
15.
再用刀切断触角相连的部分
16.
做好的蝴蝶花卷
17.
蒸锅里加温水，放入花卷，盖上盖子，再发20分钟。然后大火烧开后转中大火蒸12～15分钟，蒸好再虚蒸3～5分钟
18.
成品图
小贴士
- ①用温水化开酵母有利于发酵②擀长面条时，用力均匀，做出来的才对称③夹蝴蝶的大小翅膀时，一手捏紧一手夹，夹出来的翅膀才会两边一样大④做好后，放入蒸锅，进行二次醒发⑤一定要虚蒸一会儿再揭锅盖。
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