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胡萝卜炖牛腩

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胡萝卜炖牛腩

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儿子突然说想吃我做的胡萝卜炖牛肉。对于爱下厨的我来说，这还不是小菜一碟，好吧，满足满足儿子的味蕾。

需要食材

- 牛腩
- 500g
- 胡萝卜
- 2根
- 姜
- 5片
- 干辣椒
- 一小把
- 香叶
- 三片
- 八角
- 2个
- 豆瓣酱
- 一勺
- 葱
- 2根
- 料酒
- 3勺
- 生抽、老抽
- 各一勺
- 胡椒粉
- 3g

做法步骤

1.

锅内倒入适量清水大火烧开。放几片姜一小把花椒，放入料酒，水烧开后放入牛腩。

胡萝卜炖牛腩,锅内倒入适量清水大火烧开。放几片姜一小把花椒，放入料酒，水烧开后放入牛腩。

2.

将牛腩捞出，洗干净、沥干水分备用。

胡萝卜炖牛腩,将牛腩捞出，洗干净、沥干水分备用。

3.

各种配料如上图

胡萝卜炖牛腩,各种配料如上图

4.

小火放入八角和姜片儿爆香。

胡萝卜炖牛腩,小火放入八角和姜片儿爆香。

5.

小火放入八角、姜片、香叶、干辣椒爆香，干辣椒主要是为了去除牛肉的膻味，如果不能吃辣可以少放点。

胡萝卜炖牛腩,小火放入八角、姜片、香叶、干辣椒爆香，干辣椒主要是为了去除牛肉的膻味，如果不能吃辣可以少放点。

6.

加入豆瓣酱一勺，炒出酱香味。

胡萝卜炖牛腩,加入豆瓣酱一勺，炒出酱香味。

7.

放入牛肉炒制一会儿。加料酒，加生抽，加老抽，胡椒粉。

胡萝卜炖牛腩,放入牛肉炒制一会儿。加料酒，加生抽，加老抽，胡椒粉。

8.

添入开水。

胡萝卜炖牛腩,添入开水。

9.

的确，我承认用高压锅很省时间，但我还是喜欢用砂锅慢慢的炖。慢慢炖出的牛肉香味非常特别。

胡萝卜炖牛腩,的确，我承认用高压锅很省时间，但我还是喜欢用砂锅慢慢的炖。慢慢炖出的牛肉香味非常特别。

10.

差不多一个小时，小火慢炖，牛肉软烂鲜香。

胡萝卜炖牛腩,差不多一个小时，小火慢炖，牛肉软烂鲜香。

11.

另起一小砂锅，萝卜切滚刀式放入锅底。

胡萝卜炖牛腩,另起一小砂锅，萝卜切滚刀式放入锅底。

12.

加入炖制好的牛腩。差不多20分钟小火慢炖。尝一下味道，因为豆瓣酱、生抽、老抽都是咸的，口味不重的话，盐都可以不用放了。

胡萝卜炖牛腩,加入炖制好的牛腩。差不多20分钟小火慢炖。尝一下味道，因为豆瓣酱、生抽、老抽都是咸的，口味不重的话，盐都可以不用放了。

13.

离火前撒上葱段ｏｋ啦

胡萝卜炖牛腩,离火前撒上葱段ｏｋ啦

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该菜谱创建于: 2017年09月20日 16:47

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