大理石纹金砖吐司
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每一个爱好烘焙的人，都有一个开酥梦。却一直迟迟不敢动手，真做起来需要勇气啊！ 天气转凉，赶紧先来一款比较简单一点的大理石吐司练个手吧，不用害怕天热不好做，不用害怕混酥之类问题。 做好以后不光有像大理石一样的漂亮花纹，松软的面包，夹着绵绵的甜豆沙，口感也相当棒。 一旦练好手，就可以整开酥啦！ （ 制作金砖吐司会有损耗，为了成品效果，会选用比较漂亮的吐司条，多出来的部分可以放去其他模具烘烤食用。如果比较熟练，此配方的2倍量可以做3个金砖吐司。配方量也可以用一个450g吐司模具制作。)
需要食材
-
- 高筋面粉
- 260g
-
- 鸡蛋液
- 50g
-
- 牛奶
- 120g
-
- 细砂糖
- 20g
-
- 盐
- 1g
-
- 奶粉
- 10g
-
- 酵母
- 3g
-
- 无盐黄油
- 20g
-
- 有糖豆沙
- 200g
做法步骤
3.
开启揉面程序，揉至面团拓展阶段时，加入黄油。
4.
继续高速揉面20分钟，揉至面团出膜。
5.
面团盖上保鲜膜，发酵至两倍大。大约1小时。温度控制在28度左右。室温比较高可以放入冰箱冷藏发酵。室温较低可以放入烤箱开30度，放一碗温水发酵。
6.
揉面垫上撒手粉（高筋粉），取出发酵好的面团，轻压排气。
7.
擀面杖擀成长方形，20*30cm左右。
8.
三分之二的面积铺上豆沙。注意边缘不要豆沙。
9.
左边的面皮盖住中间的豆沙。
10.
再向右边折一次。
11.
90度旋转一次
12.
上下擀平。
13.
左右两边往中间二分之一处折叠
14.
再对折
15.
90度旋转，松弛10分钟后，再上下擀平。
16.
切除左右两边的不均匀面团，中间的面团切12份。我们只要用比较好看的9条，剩余的边角料可以放入其他模具发酵烘烤。
17.
取三条面团，一头捏起来，三条分开，侧面有花纹的平铺在上。手掌将其压平。
18.
编辫子一样编起来。
19.
两头收进底部，捏好。
20.
注意花纹的面要平铺编，不要翻过来。如图。收尾处捏紧。
21.
放入模具中。
22.
烤箱底部放温水，进行二次发酵，温度38度。
23.
发酵至八分满时，取出。预热烤箱5分钟，上火160度，下火190度。
24.
模具盖好盖子，编辫子的面包发酵会慢一点，也可以等到发酵九分满的时候盖盖子。
25.
放入烤箱中层烘烤30-35分钟。上火160度，下火190度。具体时间根据自己家烤箱脾气调整。
26.
烘烤完成后取出，震两下，震出热气，取出面包，放在晾架上晾凉。
27.
切块食用，大理石纹很漂亮。
小贴士
- 1、材料按照顺序放入面包桶
- 2、夏季室温超过28度可以放入冰箱冷藏发酵。冬季室温过低可以放入烤箱内发酵。
- 3、此配方可以用450g吐司模具制作。
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