酸辣粉，酸辣微麻好滋味
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很喜欢吃酸辣粉，酸辣微麻，啥时候吃都很过瘾。酸辣粉有很多个版本，可简单可丰富，随便烫一碗粉也可以过瘾，耐心煮一份肉汤，再炒一份肉臊也可以过瘾，想吃你就动手做吧！
需要食材
-
- 粉条（扁粉）
- 一把
-
- 肉末
- 适量
-
- 青菜
- 一把
-
- 酥花生
- 适量
-
- 小葱，香菜
- 适量
-
- 大蒜，洋葱，生姜，泡姜
- 适量
-
- 酱油，豆瓣酱，五香粉，白胡椒粉
- 适量
-
- 料酒 ，醋，辣椒油，
- 适量
-
- 淀粉
- 适量
-
- 盐 糖
- 适量
做法步骤
1.
准备粉条。
2.
提前用冷水泡软，或者用温水短时泡软。
3.
如果用热水泡粉，注意及时出水并过凉备用。
4.
准备葱姜蒜等小料，另备喜欢的青菜。
5.
准备肉末。
6.
酱油，豆瓣酱，五香粉，白胡椒粉。
7.
小料切碎，豆瓣酱也切碎。
8.
炒锅倒油，炒香部分小料，下肉末炒散。
9.
加五香粉和白胡椒粉。
10.
加酱油和料酒。
11.
小火炒香。
12.
加剩下的小料碎，加豆瓣酱。
13.
肉末和小料及酱料充分炒均匀。
14.
加开水或者高汤煮透。
15.
淋淀粉水煮成肉酱。
16.
大蒜捣成泥，加凉开水做成蒜泥水。花生拍碎，酸豆角，小葱，香菜切碎。
17.
坐锅烧水，水开后先煮青菜，再烫粉条，一份一份下锅比较好，烫透即可，不要烫烂了。
18.
取一个大碗，放上葱碎，辣椒油，花椒碎，醋，白胡椒粉，糖，味精等调料，再冲入高汤。
19.
煮好的粉和菜一起捞入碗中，加上花生碎，香菜碎，粉好了，开吃吧。
小贴士
- 看起来麻烦，其实挺简单的，备好调料，开始吧。
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