清蒸鱼
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这个鱼当地人叫白丝，也许发水的音，不管那么多了，反正是鱼就可以清蒸，只要好吃，又何必在乎他的名字。
需要食材
-
- 鱼
- 一条
-
- 葱姜丝
- 若干
-
- 味淋
- 15ml
-
- 盐
- 5g
-
- 蒸鱼豉油
- 15ml
-
- 橄榄油
- 适量
-
- 生抽
- 适量
-
- 白砂糖
- 3g
-
- 素食佐餐酱（海鲜酱）
- 1小勺
-
- 白胡椒粉
- 适量
-
- 小红尖椒
- 3个
-
做法步骤
1.
1．鱼去内脏，收拾干净。鱼最好选取稍微宽一点的，说出来比较好看，我这条鱼有点细长了。
2.
2．掐头去尾。
3.
3．鱼中段用刀切段，肚皮部位不要切断。（大约1.2cm左右宽）
4.
4．把鱼放在容器中加盐，抹遍鱼的全身。
5.
5．加味淋。
6.
6．葱姜切丝。
7.
7．葱姜丝放入盛有鱼的容器中，腌30分钟。
8.
8．腌鱼的同时，我们可以做个酱汁。生抽适量放在容器中。
9.
9．加少许现磨的白胡椒粉，去腥。
10.
10．加入蒸鱼豉油。
11.
11．加一勺素食佐餐酱或海鲜酱均可，加适量白砂糖。
12.
12．鱼腌好后，找一个大的平盘，盘下面铺一层葱姜丝。
13.
13．将鱼按上图所示，摆盘。
14.
14．鱼身上再铺一层葱姜丝。
15.
15．蒸锅中放水煮开后把鱼放入，大火蒸6分钟不揭盖，焖2-3分钟即可。
16.
16．小红尖椒切丝。
17.
17．鱼蒸好后把蒸出的汤汁倒掉，再将酱汁均匀地淋在鱼身上。
18.
18．撒上红尖椒丝。
19.
19．另起油锅，加入橄榄油与花椒粒，加热至花椒粒散出香味变色即可，将花椒粒盛出丢弃。
20.
20．趁着油热浇在蒸好的鱼身上。
21.
21．一盘漂亮又有食欲的，清蒸鱼就做好了。
22.
22．开吃吧！！！
23.
成品
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