传统月饼
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自己动手做月饼卫生放心，
需要食材
-
- 中粉
- 中粉
-
- 转化糖浆
- 73g
-
- 植物油
- 26g
-
- 枧水
- 1g
-
- 咸蛋黄
- 10个
-
- 红豆沙
- 200g
-
- 涮面蛋黄
- 1个
-
- 清水
- 20g
做法步骤
2.
用手抽既可以搅拌，无需打蛋器。
3.
倒入低粉搅拌成团，静置1小时。
4.
.此刻，将蛋黄用豆沙包起来，每份豆沙20克包裹一个蛋黄。
5.
.此刻，将蛋黄用豆沙包起来，每份豆沙20克包裹一个蛋黄。
6.
静置好的月饼皮，按总重量除以10的份量，差不多20g一份皮。
7.
收口向顶部推至完全收住。
8.
学厨月饼模具印花片上沾少许面粉，月饼团成圆后也要沾上少许面粉，以防沾连。
9.
.放平往下直接按压至烤盘，可减少挪动，避免变形。
10.
表面用喷壶喷少许水雾，可防止在烤制过程中开裂。烤箱上下火170度，烘烤五分钟。
11.
五分钟后取出刷上一层薄薄的蛋液！刷子每次沾起蛋液时在碗边来回得刮掉多余的蛋液，再轻轻刷至月饼纹路上。
12.
上下火160度底层，烤至20分钟。
13.
剩余五分钟的时候，我刷了第二次蛋液，放至中下层烤制。「如果你觉得上色不够可取出刷第二次，如果满意一次就够。」
14.
成品图
小贴士
- 月饼烤好后待月饼微凉，就可取下，在热乎的时候不要去挪动，以免粘底破裂。
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