鱼香茄子
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我爱茄子的各种做法，哈哈，这次去皮的茄子做的鱼香味茄子，简单美味家常川菜。
需要食材
-
- 茄子
- 三根
-
- 红色泡椒
- 四五根
-
- 老姜
- 适量（一小个）
-
- 大蒜
- 两瓣
-
- 酱油白糖醋
- 适量
-
- 小葱
- 一根
-
- 豆瓣酱
- 一小勺
做法步骤
2.
茄子去皮后切成四厘米条状。用清水加入适量盐浸泡几分钟，防止茄子变色。捞出茄条备用。
3.
用蒸锅将茄子蒸软。或者用油烧热后油炸茄子。我觉得第一种方法更健康简单，第二种多油，吃起来却更香。
4.
锅里倒入适量油烧热后。然后用中小火，放入泡椒豆瓣酱姜蒜和一半小葱炒香炒出红油色。
5.
如图。好香的鱼香味哦～
6.
放入煮熟的茄条。
7.
不断翻炒至茄条变软入味。
8.
提前准备的一勺酱油小半勺醋半勺白糖和适量淀粉盐鸡精，以及适量水拌匀的芡水。倒入锅里，快速炒匀勾芡。
9.
如图所示。好香哦，色泽诱人。
10.
出锅装盘，撒上葱花。
11.
好下饭的鱼香茄子。
12.
这是以前做的没有去皮的茄子做的，过油版鱼香茄子。
13.
不喜欢吃辣椒的，就用蒸茄子和过油的方法把茄子变软，然后直接清炒红烧都好吃下饭。
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