豆沙月饼
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自己做的每一道美食，都是为了让家人吃得更健康，更满足！
需要食材
-
- 中筋面粉
- 85g
-
- 花生油
- 25g
-
- 转化糖浆
- 58g
-
- 枧水
- 2g
-
- 红豆沙（自制或市售）
- 364g
-
- 模具75g
- 一个
-
- 蛋黄水
- 适量
做法步骤
2.
然后乳化，这一步很重要
3.
加入中筋面粉，可过筛也可不过，中式点心其实没那么多讲究
4.
用刮刀翻拌成团
5.
保鲜膜包好室温松弛两个小时左右
6.
自制的豆沙分成52g一个，冷藏备用
7.
松弛好的月饼皮分成23g一个，可以分成7个
8.
拿一个按扁
9.
包入一个红豆沙
10.
用虎口慢慢往上推
11.
收口
12.
75g模具一个，这个配方模具不需要涂油也不需要抹粉，直接按下去，轻松脱模
13.
烤箱180度预热，其他的也都做好，先放进烤箱180度烤6分钟左右定型，再拿出来刷蛋黄水，继续烤10分钟左右
14.
刚烤好的月饼一般比较硬，放一两天回油后会更软更好吃
小贴士
- 烤箱温度自行调整。这个配方烤出的成品一般一天后就可以回油。面团最好不要放冷藏室松弛，因为回温后会粘手。
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