蛋黄焗地瓜
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蛋黄焗选择的是咸鸭蛋黄，这道菜肴做法并不复杂，只要掌握好咸鸭蛋黄的用量和炒制过程就可以完成，咸鸭蛋黄炒制后会膨胀，所以一般的一盘菜肴，用2个小一点的就够了，大的一个就可以。
需要食材
-
- 地瓜
- 2个
-
- 咸鸭蛋黄
- 2个
-
- 油
- 适量
做法步骤
2.
把咸鸭蛋煮熟，留鸭蛋黄备用
3.
地瓜洗净去皮
4.
切块备用
5.
热油，放入地瓜块炸制熟透
6.
捞出放在吸油纸上，沥净多余油脂
7.
锅留底油，放入咸鸭蛋黄
8.
将其按碎
9.
小火慢慢翻炒
10.
炒制到咸鸭蛋黄溶解膨胀
11.
放入炸好的地瓜块
12.
快速翻勺炒匀、即可关火
13.
出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
- 1、炒制咸鸭蛋黄一定要用小火。
- 2、这道菜肴不需要再调味了。
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