蛋黄焗苦瓜
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苦瓜可能是很多小朋友深恶痛绝的一种蔬菜了，可是阿晨从小就很喜欢吃，喜欢它的爽脆口感，喜欢它苦中带鲜的味道，无论是炝拌苦瓜，苦瓜炒蛋，炒肉，烧排骨，都超好吃。今天阿晨就为大家奉上一道做法简单味道独特的苦瓜美食～蛋黄焗苦瓜。感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
需要食材
-
- 苦瓜
- 两小根
-
- 咸鸭蛋
- 三个
-
- 姜
- 一小片
-
- 小葱
- 两根
-
- 食盐
- 一茶匙
-
- 食用油
- 适量
-
- 黄酒
- 一茶匙
做法步骤
2.
苦瓜搓洗干净
3.
对半切开，用勺子刮去内瓤，尤其是白瓤，一定要刮干净，就是它比较苦
4.
苦瓜切滚刀块
5.
加入一茶匙食盐拌匀，腌制10分钟
6.
姜洗净，小葱择好洗净
7.
姜切姜末，小葱分葱白葱绿分别切末
8.
咸鸭蛋剥壳，蛋白蛋黄分开
9.
蛋黄碾碎，蛋白切碎
10.
坐锅烧水，水开下苦瓜，中火再次煮开，关火，捞出浸冰水
11.
全部食材准备好
12.
热锅冷油，加入葱白姜末煸香
13.
加入蛋黄，小火不断滑炒起泡
14.
淋一茶匙料酒或黄酒，继续滑炒，起大沫
15.
转中大火，加入苦瓜
16.
加入蛋白碎，快速翻炒均匀，让蛋黄挂在苦瓜上即可关火
17.
出锅装盘，撒葱绿末，即可上桌开吃
18.
成品
19.
成品
20.
这道菜，做法简单快速，苦瓜爽脆多汁，裹满蛋黄，咸鲜微苦，十分开胃，喜欢的小伙伴们一起来试试吧😄
小贴士
- 苦瓜营养功效
- 清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。
- 养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。
- 降血糖：蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
- 养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
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