酥掉渣的凤梨酥
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不用冬瓜的纯凤梨馅儿凤梨酥
需要食材
-
- 凤梨馅
-
- 凤梨
- 1个
-
- 冰糖
- 50g
-
- 蜂蜜
- 30ml
-
- 酥皮
-
- 黄油
- 127g
-
- 糖
- 12g
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 低筋面粉
- 116g
-
- 高筋面粉
- 58g
-
- 奶粉
- 17g
-
- 杏仁粉
- 14g
-
-
-
做法步骤
1.
凤梨对半切，再对切
2.
切成8份
3.
去皮
4.
接着弄碎凤梨肉，没有食品料理机用刀切碎也不错哦
5.
切成渣渣
6.
切成渣渣
7.
用纱布垫在碗里，因为要把多余的凤梨汁挤出来，我们可以喝掉
8.
下锅炒凤梨果肉，没有汁会比较酸，倒一点回锅里，用来调味的
11.
已经很干了，可以出锅了。
12.
这时再称一下凤梨馅，我的大约310g，等下做酥皮要根据这个重量来计算。一般做一个凤梨酥需要酥皮18g，馅15g，我做了20个凤梨酥。
13.
开始做皮。所有材料放进一个搅拌盆。
14.
用筷子搅拌成团。
15.
用揉面垫折叠几次，面团质地均匀后，放入冰箱冷藏。 半小时后从冰箱取出，分割面团，滚圆。
16.
包入凤梨馅。
17.
感觉酥皮还比较黏的话可以再冷藏一下。
18.
找一个模具做出形状。我的模具尺寸：直径4.5cm，高2cm的圆形模具。
19.
烤箱180摄氏度，烤30分钟。
20.
都是凤梨！
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