凤梨酥
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想起自己实习那会儿特喜欢吃某记的凤梨酥，现在吃了自己做的，才知道神马是真正的凤梨酥。。。话说已经很久很久没在外面买零食吃了，我已经是各种排斥垃圾食品了。。为了家人健康，越来越多的朋友都选择自己动手，那么，一起来做凤梨酥吧
需要食材
-
- 去皮凤梨（馅儿）
- 2000克
-
- 冰糖（馅儿）
- 50克
-
- 麦芽糖（馅儿）
- 50克
-
- 酥皮材料：
- 用量：
-
- 黄油
- 150克
-
- 鸡蛋液
- 40克
-
- 糖粉
- 40克
-
- 全脂奶粉
- 50克
-
- 低粉
- 250克
做法步骤
1.
凤梨切小，沥干果汁，用不粘锅炒，不要用铁锅哦。。 也可以用料理机打碎了炒
2.
炒制途中加冰糖。。起锅前10分钟加麦芽糖 这方子是用了三个凤梨，这图片上只有两个凤梨。还有一个是前一天炒了
3.
黄油软化好，可以用手机轻松按出手印哦
4.
加入糖粉和鸡蛋液，用电动打蛋器打发黄油（糖粉和鸡蛋液分别分三次加入）
5.
黄油打蓬松，打至羽毛状
6.
加入过筛的奶粉和低粉，用刮刀翻拌均匀
7.
拌好的酥皮面团还是很柔软的哦
8.
把酥皮和凤梨馅儿各分成20克一个。。我的皮和馅刚好做了23个，馅儿炒好后，小朋友被馋到，吃了几口😋😋
9.
酥皮压扁，包住凤梨馅儿
10.
包好后放入凤梨酥长方形模具内，按下去
11.
用压板压平
12.
挨个包好后全部放进烤盘。。。这方子分量我一起做了23个，只有20个模具，剩下三个做的比较大，如果用模具的话，可以做25个
13.
烤箱180度提前预热，上下火180度烘烤30分钟
14.
出炉啦。。。
15.
冷却后模具翻过来，轻松脱模
16.
成品图
17.
美味的凤梨酥做好啦。。。
小贴士
- 黄油一定要软化好
- 炒制凤梨馅儿时要先挤干果汁，不然会增加炒制的时间
- 炒凤梨馅儿不要用铁锅哦，不然会氧化，不是锅变色就是馅儿变色了
- 凤梨馅儿的糖量可以自行控制，我的糖量都是很少的，现在的凤梨本身足够甜了
- 个人觉得20克的酥皮包20克的馅儿正好，如果喜欢馅儿多点，可以酥皮18馅儿22
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- 君子恩
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