速发海参四步走—— 海参那么贵，且泡且珍惜。

1.

70头淡干海参没有泡发前。简单冲洗，放入绝对无油干净的容器中（最好带盖子当然盖子也要确保无油干净，没盖的加保鲜膜覆盖）倒入纯净水。水量要淹没海参并且宽松。

2.

这是海参浸泡第二个24小时后的状态。略微膨胀有韧性。

3.

然后换纯净水进冰箱浸泡第二个24小时。

4.

倒掉容器里的水，清洗干净。用剪刀剪开海参腹部，两端剪开到头，清除掉白色石膏状态沙头。

5.

腹壁有四五条纵向的筋不要去除，用剪刀剪段或者割成三四段。割开不会影响海参泡大相反会促使泡发变大。

6.

高压锅内胆完全清洗干净，用一汤勺食用小苏打兑热水清洗至彻底无油。包括内盖。然后清水多清洗几遍。纯净水和海参倒入内胆。水量宽裕，给海参膨胀留有空间。选稀饭健标准，（不保温！）。报警后自然消气后马上取出内胆，自然放凉。冬天可以开盖留在里面，但不要等到水放凉，锅底有保温水很难凉，水温至中温的时候海参就差不多好了，凉了会有些泡过了。

7.

洗净，重新放入干净绝对无油的容器中，加纯净水制作的冰块。入冰箱继续冷藏24小时（煮后第一天）。加冰块是为了让海参泡发的更理想。

8.

这是煮后冷藏6小时时拿出来看的状态，到达24后候换水和冰块。

9.

这是煮后冷藏24小时的状态，明显变长了，膨胀得也更好。这张图是没有使用冰块泡制的图片，使用冰块泡发的实际长度其实是12到14CM。

10.

继续换水和冰块冷藏浸泡最后一个24小时（煮后泡的第二天）。

11.

最后24小时长度不变，宽度会增加，开始变得更胖。这是煮后冷藏48小时后的状态有轻微色差。

12.

我每次发12头左右，发好单个保鲜袋密封，然后大袋子集中冷冻保存方便拿取，用时提前一晚拿出来放冷藏自然解冻，如果嫌麻烦，建议大家也可以一次多泡一些放在冰箱冷动保存。

13.

海参的吃法有很多种，比如煮粥，炖汤，蚝油和葱烧等。图中这种口水海参我建有菜谱，需要的可以去看一下。