海参虫草炖水鸭【内附海参泡发方法】
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冬虫夏草是一种珍贵的药材，其具有很高的营养价值，可以调节肝脏功能、润肺补肾、助阳、增强抗病毒能力、抗肿瘤、抗疲劳等。 海参富含18种氨基酸、牛磺酸、多种矿物质及活性成分，具有提高记忆力、延缓衰老，防止动脉硬化以及心血管疾病等作用。 水鸭（蚬鸭）味甘，微寒而无毒，温中益气，滋肝养气，补阴虚，补而不燥，食用可以强身健体。 老年人身体虚，肺气弱，此汤最适宜经常食用。
需要食材
-
- 海参
- 1-2条（约100克）
-
- 水鸭
- 1只（大的半只）
-
- 冬虫夏草
- 10克
-
- 红枣
- 8粒
-
- 桂圆肉
- 30克
-
- 米酒
- 20克
-
- 生姜
- 5片
-
- 盐
- 适量
做法步骤
2.
宰好弄干净的水鸭切大块，去除鸭子身上的皮，汤会减少油脂。大火烧热锅，放适量食用油，爆香姜片，水鸭放进去翻炒5分钟左右，收干表面血水。
3.
提前泡发好海参（下面小帖士有泡发海参方法），切小段。
4.
所以食材放进炖盅，加入小许米酒。
5.
加入纯净水5饭碗，盖上盅盖。
6.
大火水开后，中小火炖2小时。
7.
炖够时间，加盐调味。
8.
汤色浓，不油腻，香气扑鼻。
小贴士
- 取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。
- 泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。
- 洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。
- 洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参密封。然后置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。
- 一次泡发多几条，泡发好后，分开保鲜袋装起，放冰箱冰格，食时解冻。
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