神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠
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问：苦瓜之苦涩和解？答：酸之！ 问：肥肠之油腻和解？答：卤之！ 酸苦瓜和卤肥肠的合作？有的是你想不到的惊艳美味～
需要食材
-
- 苦瓜
- 两根
-
- 卤肥肠
- 400g
-
- 小米椒碎
- 少许
-
- 蒜末
- 少许
-
- 生抽
-
- 盐
做法步骤
1.
新鲜黄瓜 破开去籽
2.
切片儿
3.
平铺暴晒一五个小时 ，晒掉部分水分 ，使其形成不饱和酸。
4.
备好腌渍罐和熟盐水（白开水将盐化开即可）。这是我从某宝上买的专门腌渍的罐子。其实可拿任何容器代替。
5.
将晒好的苦瓜放入罐中 ，倒入熟盐水 ，水要没过苦瓜 ，然后用重物压实。（我买的这个罐子配有专门用来压菜的重盖子）如果没有，用石头或者灌满水的塑料瓶压住即可。注意：重物是为了保证菜不要浮出水面。
6.
等待苦瓜变酸。这时水会变浑浊，苦瓜会变黄。时间的话是根据温度来的，夏天酸得快，冬天酸得慢。现在正值夏季，我腌了四天就很酸了。
7.
将腌好的苦瓜洗净，沥干。
8.
卤肥肠切段。
9.
锅中加少许油加热，倒入肥肠大火翻炒两分钟，盛起。
10.
再加少许油加热，倒入小米椒碎和蒜末炒香。
11.
倒入酸苦瓜翻炒，加盐，可以加一点生抽提味。
12.
倒入肥肠翻炒两分钟。
13.
盛盘。即食。这道菜是妈妈独创，我从小吃到大，口味非常丰富特别，超级好下饭。
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