#绿色美食# 下饭神菜 面筋丝瓜煲
油面筋是天津特有的一种食材,它蛋白质含量丰富,不仅口感好,还有很高的药用价值,具有益气宽中,和筋养血,解毒去淤的功效。丝瓜具有健脑,通经活络,润肤养颜,清凉解暑的功效。两种食材融合在一起,再配上几粒虾仁,既营养又美味,还非常下饭,这是一道我们家非常爱吃的家常菜。
需要食材
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- 油面筋
- 3块
-
- 丝瓜
- 2棵
-
- 鲜虾
- 10只
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- 蒜
- 3粒
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- 小香葱
- 2棵
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- 小米椒
- 1个
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- 白胡椒粉
- 适量
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- 高汤
- 适量
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- 生抽
- 2勺
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- 老抽
- 1小勺
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- 淀粉
- 适量
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- 炒菜油
- 适量
-
- 水
- 适量
做法步骤
1.
主要食材:油面筋
2.
主要食材:丝瓜
3.
主要食材:鲜虾
5.
首先准备好辅助食材,小香葱切成葱花,蒜切成片,小米椒切成小圈圈,备用。
6.
将主要食材油面筋切(手撕)成核桃块大小。
7.
锅里放适量的水,水开后放入油面筋,煮约1分钟左右。 目的是析出油面筋里的油脂。
8.
用笊篱捞出油面筋,并用勺按压油面筋,压出水分。
9.
焯水后挤出水分的油面筋盛盘备用。
10.
用刮皮刀将主要食材丝瓜的皮刮去。
11.
切成滚刀块。
12.
锅里放入2小勺油,放入丝瓜煸炒。
13.
煸炒至丝瓜颜色变绿,发软且有水份析出即可。
14.
将煸炒好的丝瓜盛盘备用。
15.
鲜虾去皮。
16.
挑出虾线。
17.
放入少许盐(一小小捏),少许白胡椒粉(一小捏),半小勺料酒,1小勺淀粉,抓匀,腌制5分钟。
18.
锅烧热,放入适量的油,当油5、6成热时放入虾仁,迅速翻炒几下,虾仁颜色变粉,定型即可。
19.
炒好的虾仁盛盘备用。
20.
起锅大火,锅热,放入2勺(适量)炒菜油,爆香步骤5的辅助食材。
22.
倒入步骤9提前处理好的油面筋,翻炒几下。
23.
倒入高汤(清水),高汤的量与食材齐平。
24.
大火煮开,大约咕嘟3分钟左右。
25.
煮至汤汁仅剩下少许即可。
26.
倒入步骤14的丝瓜。
27.
翻炒均匀。
28.
淋入适量的水淀粉勾芡。
29.
再倒入步骤19的虾仁。
30.
翻炒均匀即可。 此菜不需要加盐,步骤21放入的生抽和酱油的咸味已经足够。
31.
成品图
32.
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