铁皮卤蛋--无法拒绝的小零食
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做这款铁皮卤蛋的起因是某次买了某某铺子的卤蛋小零食，两颗鹌鹑蛋一个独立的真空小包装，觉得味道自己不是很喜欢，甜度有些过，味道也不正。索性参考了网上一些方子，自己回去搭配喜欢的香料做了这款~ 无论色香味个人都觉得比某铺子的好吃，关键是吃着还放心。
需要食材
-
- 鹌鹑蛋
- 300克
-
- 老抽
- 适量
-
- 生抽
- 适量
-
- 八角
- 2枚
-
- 桂皮
- 少许
-
- 香叶
- 3片
-
- 冰糖
- 少许
-
- 小茴香
- 少许
做法步骤
1.
鹌鹑蛋洗净后放入锅中，加入没过鹌鹑蛋的冷水。
2.
煮沸后继续煮5分钟左右将鹌鹑蛋煮熟
3.
剥皮，洗净。注意将鹌鹑蛋表面一层薄薄的半透明的膜也去掉。不然影响上色。
5.
洗净的鹌鹑蛋放入锅中，加入没过鹌鹑蛋的冷水
6.
将所有调料放入锅中
7.
煮沸后调至小火继续煮15-20分钟
8.
将鹌鹑蛋捞出。表面晾干。水不要倒掉，还要继续用
9.
表皮晾干后继续放入之前的锅中，继续煮沸后小火煮15分钟左右。
10.
捞出晾干，重复上一步骤。 第二次煮后明显比第一次上色很多。
11.
继续放入锅中，煮15分钟左右。
12.
这个时候汤逐渐减少，最后几分钟注意翻拌鹌鹑蛋，使其表面均匀裹满汤汁，汤汁逐渐粘稠变少后关火即可。
13.
如果水放的多的话，第三次煮后汤汁依旧很多或者上色不满意，可以捞出晾干后，继续煮。 煮的次数越多，上色就越深。
14.
皮很Q弹滴~
15.
当下酒小菜也不错，咸淡适中，口感Q弹
16.
超爱啊~
17.
来，喜欢吃的你也动手试试吧~很简单哦~
小贴士
- 1.香料可以根据自己喜好选择
- 2.煮的次数越多，上色就越深。
- 3.
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