海盐巧克力软曲奇
软曲奇是一种口感独特的曲奇饼干,它湿润、柔软、微韧,不像一般的曲奇饼那样酥脆。加了海盐和巧克力的软曲奇更是揉和了巧克力的苦甜和海盐的微咸,配杯红茶细细品味,虽然明知是能量炸弹,却还是让人吃得停不下来,可见它的魅力有多大!
需要食材
-
- 黄油
- 95克
-
- 金黄幼砂糖
- 110克
-
- 蛋液
- 35克
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- 低粉
- 75克
-
- 中粉
- 65克
-
- 小苏打
- 2克
-
- 泡打粉
- 2克
-
- 海盐
- 3克
-
- 苦甜巧克力
- 130克
做法步骤
1.
黄油室温软化,加入金黄幼砂糖
2.
充分打发至轻盈蓬松状态,只有打发充分了,后面烘烤时面团才能自己摊开
3.
加入蛋液,继续打发至混合。要吃香草口味的,这一步可以添加少量香草精
4.
低粉、中粉、泡打粉和小苏打混合过筛
5.
和海盐一起倒入打发好的黄油中
6.
用刮刀拌至无干粉
7.
巧克力切成碎块,倒入面糊
8.
拌匀成面团
9.
将面团装入保鲜袋扎紧,放入冰箱冷藏1至3天
10.
取出面团,分成每个35克的小块,稍稍捏圆,放入烤盘,表面撒上颗粒状海盐(注意每个面团之间留出足够的空间,烤的时候会摊得比较大哦)
11.
烤箱中层,上下火,170度大约12分钟左右(时间和温度请根据自己烤箱实际调整)面团在烘烤过程中会自己摊开成圆饼状,边缘上色即可
12.
出炉后不要急于从烤盘取出,连烤盘一起冷却几分钟,等曲奇稍稍变硬,再用铲刀把曲奇移到晾架上彻底冷却
13.
成品图
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小贴士
- 1、 这个分量可做大约16块35克的曲奇,可以根据自己的喜好调整曲奇的大小,做到50克甚至60克一个,烘烤的时间也要相应地加长
- 2、 巧克力要用66%以上的苦甜巧克力,普通巧克力会太甜
- 3、 冷藏的步骤很重要,面团拿出来不回温直接烤,摊开来会稍小,厚度高点,口感更偏软。如果回温以后再烤,会摊开得更大,烤出来更薄脆一点。
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