酸辣鸡胗
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需要食材
-
- 鸡胗
- 300克
-
- 酸豆角
- 50克
-
- 酸萝卜
- 50克
-
- 泡姜
- 30克
-
- 泡小米辣
- 1个
-
- 红辣椒
- 半个
-
- 葱
- 2棵
-
- 盐
- 1小勺
-
- 酱油
- 1小勺
-
- 油
做法步骤
1.
自己做的泡菜，长豆角，白萝卜，子姜，小米辣椒，蒜头，花椒。
3.
食材处理： 1）鸡胗洗干净，切刀华花切成小片，用盐，酱油，料酒腌制15分钟。 2）酸豆角洗干净，切成小段。 3）酸萝卜洗干净，先切小条，在切成小段。 4）泡子姜洗干净，先切成小条，在切成小段。 5）红辣椒洗干净，切掉里面的子，斜着切成小块。 6）小米辣切成小段。 7）蒜头切碎。 8）葱洗干净切成小段。
4.
鸡胗洗会比较麻烦，鸡胗洗干净，去掉外皮上的白色筋膜，用盐和淀粉抓洗。
5.
切刀花，先横着切，在竖着切。（觉得麻烦可以直接切片）
6.
热锅，放油加热，放入鸡胗。
7.
翻炒，闷1分钟
8.
1分钟后，起锅放碗中待用。
9.
锅里在放油，放入蒜和小米辣爆出香味
10.
放入切好的酸豆角，酸萝卜，泡子姜
11.
翻炒40秒
12.
倒入炒好的鸡胗
13.
放1小勺盐
14.
放1小勺酱油
15.
翻炒，闷1分钟差不多汁收干
16.
放入红辣椒
17.
翻炒30秒。
18.
搅拌均匀
19.
起锅装盘
20.
与米饭更配哦
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