鱼香肉丝
收藏菜谱
加入专辑
一款经典菜肴。 （百度）是一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名，属川菜。“鱼香”与“余香”谐音，另一种说法是“余香肉丝”。 主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。鱼香肉丝这道菜的名称，是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的，并流传至今。
需要食材
-
- 猪肉肉丝
- 200g
-
- 木耳
- 7g
-
- 红萝卜
- 100g
-
- 葱、姜、蒜、胡椒粉、姜粉、料酒、酱油、玉米胚芽油、辣皮酱、、鱼香汁儿、盐、淀粉
- 适量
做法步骤
1.
准备食材
2.
木耳泡发洗净
3.
肉丝用料酒、胡椒粉、姜粉、玉米胚芽油、盐腌制几分钟
4.
木耳、胡萝卜切丝
5.
油热六七分时，放入肉丝炒
6.
炒至变色（可用筷子来回拔动）出锅
7.
油热爆香姜丝和蒜粒
8.
放入辣皮酱
9.
放入胡萝卜丝翻炒
10.
放入木耳翻炒
11.
放入肉丝翻炒均匀，调入鱼香香汁儿，最后用水淀粉勾芡。
12.
放葱花点缀
小贴士
- 可根据自己口味调入;鱼香汁儿可用盐、酱油、糖、胡椒粉等调味品调制，皮酱可用郫县豆瓣酱。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- Qiuyue0815
+ 关注
Pro1
-
259
菜谱 -
4674
粉丝 -
7
关注
