晶莹剔透的酱肉
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小时候，母亲总是会在冬天腌制酱肉，自己成家后身在外地，也想做酱肉，没有细问，单纯的以为就是用酱油加酒泡后晒制的。于是就这么简单地做出了自己版本的酱肉。后来才得知母亲的做法和网上很多流传的方子希望操作流程和工序，材料都比自己复杂的很多。于是又按她的方法重新腌制了一些。意外的是自己觉得还是更喜欢简单版的，同样，儿子也觉得简单的方式作出的更好吃，认为复杂版做炒菜时有些过于抢味了。所以这个操作最简单，材料最简单的制作方式就成了我自己一直延用的配方。时常觉得生活还是越简单越好～
需要食材
-
- 多层五花肉
- 肥瘦分布均匀三层以上
-
- 海天生抽
- 适量
-
- 白酒
- 两汤勺
做法步骤
1.
准备材料一海天生抽
2.
准备材料二北京二锅头
3.
购买时叫肉贩师傅帮忙割出挂绳的口子。
4.
关键一，选择肉要选择多层均匀的五花肉让师傅切成均匀的条状，并请其帮忙用刀角处切出挂绳的口子。另外最好提前看下周以及15天天气预报。
5.
选择浸泡三天后天气晴朗为主最佳。这也是晒出漂亮酱肉的另一关键之一。
6.
将切条的五花肉装入玻璃或者陶瓷容器，倒入海天生抽浸泡。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3天。其间每日翻面使其浸泡均匀。
7.
然后开始长达10-15天的晒太阳、晒星星、晒月亮~ 每天最好换一下方位以便均匀晒制。
8.
直至肥肉部分开始渗油流到底部有油珠出现。肥肉部分开始呈现浸润透明状态。
9.
这时候就可以收入切割成自己每次需要食用的量，或者切块或切片，并根据自己大约的食用时间进行分装冷冻或者冷藏保存了。继续挂在外面肉质会变得干硬。
10.
基本上我都是分成这么一小块一个独立包装然后所有小包装的放一个大袋子里方便日后拿取。要吃的前一晚放到冷藏室自然解冻
11.
食用时可以温水清洗后切片，蒸20分钟食用或者和饭一起蒸，食用时倒出蒸制过程中产生的多余的水分。
12.
也可以作为配菜和菜薹，冬笋。青椒等素材搭配食用。
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