南京盐水鸭
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南京素有“鸭之都”之美誉，南京人一天至少要吃掉上万只各种口味的鸭子；作为南京人，我们也不例外，超爱吃鸭子，如盐水鸭、南京烤鸭、鸭血粉丝汤等，都是常客；吃的多也自然会做一些，也许并不如鸭子店的正宗多味，但是新鲜卫生，味道也很赞了~~~
需要食材
-
- 主料八角
- 1颗
-
- 花椒
- 7粒
-
- 姜片
- 2克
-
- 大葱
- 7克
-
- 食盐
- 30克
-
- 鸭腿
- 940克
-
- 辅料：八角
- 1颗
-
- 桂皮
- 2块
-
- 姜片
- 2克
-
- 大葱
- 7克
-
- 食盐20克
- 20克
-
- 味精
- 少许
做法步骤
1.
备用食材
2.
将鸭腿及主料中食材倒入盆中，再用给鸭腿做按摩，使作料均匀涂抹在鸭腿上
3.
天热放冰箱腌制4小时以上，中途可翻面更入味
4.
取出腌好的鸭腿至通风处微微晾干
5.
锅中准备适量清水，再将辅料食材倒入锅中，加盖大火
6.
水开后放入晾干鸭腿，加盖大火
7.
再次煮开后，转小火捂35分钟左右
8.
用筷子戳下能戳动就行
9.
撒少许味精关火
10.
加盖泡一夜 （PS:也可立即食用）
11.
取出沥干
12.
斩大块
小贴士
- 1、用整鸭和鸭腿腌制都是可以的，家庭用鸭腿省事些
- 2、腌制盐可提前炒香味更好，我腌制的比较少，图省事直接腌了
- 3、煮制时水量需将鸭腿全部淹没，这样就不会出现鸭肉一半白一半黑了
- 4、煮好后可直接晾凉沥干后食用，也可多泡久点食用，视各人情况而定；我是晚饭后煮的，所以又泡了一夜
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