雙色抹茶饅頭
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雙色饅頭的做法，其實就是單色饅頭後段的步驟做兩次，然後把桿好的麵糰組合後捲起來～有時候想變點花樣就用刀子或模型在發酵前切劃點花紋或印點圖樣，好吃又好玩。 可做：5顆/烹調時間：60分鐘
需要食材
-
- 中筋麵粉
- 160g
-
- 牛奶
- 90g
-
- 即溶酵母
- 3G
-
- 山藥泥
- 15g
-
- 糖
- 30g
-
- 沙拉油
- 少許
-
- 無糖抹茶粉(宇治)
- 4g
做法步骤
2.
當麵糰略有光澤時即可倒在工作檯上揉到三光. 此圖為剛揉成糰，表面較為粗糙。
3.
此為揉了幾分鐘後，麵糰表面光亮細緻。
4.
將麵糰切分成兩糰，一糰150g要加抹茶粉。 另一糰用保鮮膜或扭乾的紗布蓋起來，鬆弛ㄧ下。
5.
150g麵糰加入4g抹茶粉，揉勻。（如太乾可以手稍沾濕再繼續揉）
6.
揉好後的抹茶麵糰也蓋起來鬆弛喔5-10分鐘。
7.
先將鬆弛好的白麵糰桿成長方型後，摺三摺後，再桿開，再摺三摺，然後最後桿成長分型。
8.
抹茶麵糰也重覆ㄧ樣的步驟，最後也是桿成長方型。
9.
白麵糰上刷點水，放上抹茶麵糰，稍微桿ㄧ下，就可以捲成圓筒狀，並稍為滾ㄧ下，讓結合線那面朝下。
10.
去頭去尾，切掉不齊的部份，
11.
接著分割成四塊，
12.
底下墊烘焙紙，用手從切面拿起饅頭，排入蒸籠並略微整型。蓋鍋蓋進行發酵（約45～60分鐘)，依室內溫度的不同發酵時間也會有差別。 切下來的頭尾可以合起來輕壓，就又變另一顆饅頭了。 如想切割花紋則在發酵前進行。
13.
發酵後麵糰已漲大，且側邊微凸。
14.
發酵完成後,冷水大火蒸18-20分鐘即可,但開蓋前不要一下子就掀開,應該開一小口讓蒸氣散出後再取出饅頭放涼.
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愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭～國外工作的日子,一切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～
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