炝拌土豆丝
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炝拌土豆丝是一道爽口的凉拌菜，我做的多少跟饭店的有些区别，有些小的改进，吃起来微酸微甜，还有辣椒油的香味哦！
需要食材
-
- 土豆
- 根据大小1-2个
-
- 干红辣椒
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- 花椒
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- 糖，盐，味精，食用油，凉拌醋（用紫林牌最好）
做法步骤
1.
土豆去皮改刀切丝，取盆放水，将切好的土豆丝放进去泡出土豆里的淀粉，再反复换水冲洗两次。
2.
锅内放水并烧开，将土豆丝放进去焯水2-3分钟，捞出后在放进冷水中激一下使之更脆。
4.
滤去水分，向盆内放入糖，盐，味精，辣花椒油，凉拌醋，一起搅拌即可食用。
小贴士
- 辣花椒油的油温不要过高，否则辣椒花椒都会变糊，也可放入青椒丝，胡萝卜丝，香菜，加以点缀，但我个人认为会影响味觉，因为土豆本身没有什么味道，凉拌醋要使用颜色浅一些的，颜色重的不是很好。
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