浓情巧克力无比派
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无比派是美国东北部新英格兰地区阿米希人的传统点心，男人出去耕种，女人在家准备这款香甜的奶油馅饼，当男人打开午餐便当看见它时，会兴奋地赞叹Whoopie，这就是无比派名字的由来。无比派的口感介于蛋糕和软曲奇之间，中间夹上奶酪馅，经过冷藏后实用味道特别棒！
需要食材
-
- 无比派
-
- 无盐黄油
- 28克
-
- 黄砂糖
- 95克
-
- 全蛋
- 1个
-
- 玉米油
- 28克
-
- 黑巧克力70%
- 35克
-
- 低筋面粉
- 125克
-
- 可可粉
- 22克
-
- 泡打粉
- 6克
-
- 盐
- 2克
-
- 牛奶
- 60克
-
- 原味酸奶
- 60克
-
- 奶酪馅
-
- 无盐黄油
- 60克
-
- 奶油奶酪
- 140克
-
- 糖粉
- 30克
-
- 香草精
- 适量
-
- 柠檬汁
- 适量
-
- 装饰
-
- 糖粉
- 适量
做法步骤
2.
将混合好的粉类过筛备用。
3.
无盐黄油室温下软化。
4.
加入一半的黄砂糖。
5.
用刮刀将黄油和砂糖混合均匀。
6.
另一半的砂糖加到打散的全蛋中。
7.
用打蛋器混合均匀。
8.
混合好的蛋黄液和玉米油分次交替加入到黄油中。
9.
重复上面的步骤至全部加入到黄油中。
10.
每次加入后都要全部吸收后再加下一次。
11.
混合好的黄油呈光滑细腻状。
12.
黑巧克力隔水加热融化。
13.
融化巧克力的水温不要超过50度。
14.
融化后的巧克力加入到黄油中。
15.
用刮刀混合均匀。
16.
将牛奶和酸奶混合。
17.
在巧克力黄油糊中加入一半量的已经过筛后的粉类。
18.
用刮刀翻拌均匀至无粉状态。
19.
再加入一半混合后的牛奶溶液。
20.
完全吸收后再重复步骤17-19，混合好的面糊呈光滑细腻状。
21.
圆形花嘴装入裱花袋中。
22.
混合好面糊装入裱花袋中。
23.
烤盘内铺上马卡龙硅胶垫，将面糊均匀的挤到烤盘上。
24.
表面的尖角可以用小勺蘸少量的水抹平。
25.
烤箱预热至180度，中层，上下火烤13分钟左右。
26.
烤好后放在晾网上晾凉。
27.
无盐黄油和奶油奶酪提前室温下软化。
28.
用打蛋器混合均匀。
29.
加入糖粉。
30.
继续混合均匀至顺滑状。
31.
加适量的香草精。
32.
再加入适量的柠檬汁混合均匀。
33.
奶酪馅装入裱花袋中。
34.
拿一个无比派挤上适量的奶酪馅。
35.
再盖上另一片。
36.
做好的无比派放入冰箱密封冷藏保存。
37.
食用前在表面撒上一层糖粉即可。
小贴士
- 制作无比派面糊时，要分次加入蛋液和玉米油，没次都要充分吸收后再加下一次，鸡蛋要提前拿到室温下回温。
- 挤面糊时要尽量做到大小均匀，每个面糊之间要留有一定的空隙，避免面糊受热膨胀后粘连在一起。
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