麻辣水煮牛肉
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麻辣鲜香，开胃下饭，米饭杀手。
需要食材
-
- 牛里脊肉
- 250克
-
- 绿豆芽
- 1把
-
- 小油菜
- 适量
-
- 泡发木耳
- 适量
-
- 料酒
- 1勺
-
- 鸡粉
- 1勺
-
- 淀粉
- 2勺
-
- 植物油
- 适量
-
- 辣椒油
- 2大勺
-
- 麻油
- 1勺
-
- 郫县豆瓣酱
- 2大勺
-
- 葱白
- 1段
-
- 姜粉
- 少许
-
- 高汤（或水）
- 适量
-
- 生抽
- 少许
-
- 盐
- 2勺
做法步骤
1.
将牛里脊肉稍微解冻，切2厘米左右的片，注意切的方向和厚度。切好后用刀背拍一下，让纤维松散一些。
4.
将豆芽和小油菜焯一下水，放入碗底备用。
5.
腌制好的牛肉滑一下热油，捞出备用。这样能缩短煮的时间，肉片更嫩一些。
7.
将肉片倒入稍煮一下。
8.
连汤带肉片一起倒入之前铺好豆芽和小油菜的大碗中。
10.
成品如图
11.
成品如图
小贴士
- 1. 因为花椒粒在吃的时候比较难挑，所以直接用的麻油。
- 2. 加入木耳的口感很好，也可以根据个人喜好加入其他配料，像金针菇之类的都可以。
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柏翠第六届全国烘焙比赛冠军，苏泊尔“我是大厨师”总决赛亚军，多个美食平台认证的美食达人，粉丝量七十多万，学厨模具签约达人，与多个厨电、食材、调料及模具品牌有试用食谱合作关系。
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