水煮牛肉
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水煮牛肉属于是重庆地区江湖菜系例，特点是味香肉嫩。
需要食材
-
- 牛肉
- 300克
-
- 大葱（横切成圈）
- 1根
-
- 香菜
- 1根
-
- 小葱
- 1根
-
- 干辣椒粉
- 20克
-
- 花椒
- 20粒
-
- 姜末(拇指大一块）
- 1块
-
- 鸡蛋（只取蛋清）
- 1只
-
- 干辣椒
- 8个
-
- 油麦菜（或窝笋尖）
- 1棵
-
- 豆芽
- 100克
-
- 郫县豆瓣酱
- 50克
-
- 生抽、盐、生粉、料酒、胡椒粉
- 适量
做法步骤
1.
将牛肉切片后放在水中泡起来，将血泡掉后挤干水份，然后用生粉+料酒+生抽+胡椒粉+鸡蛋清 抓匀腌制。
2.
油麦菜用开水烫熟后，放在碗底。
4.
红汤烧开5分钟后，将豆芽菜在红汤中烫熟。
5.
豆芽烫熟（约需1分钟）捞出放碗中，盖在油麦菜上面。
6.
将腌好的牛肉放汤中烫5分钟左右。
7.
将烫好的牛肉捞出放入碗中，盖住豆芽。
8.
然后将锅中的汤汁用勺子浇在牛肉上，要露出部分牛肉。
9.
在牛肉上面 放蒜泥+辣椒粉。
10.
锅中烧热 色拉油后，用勺子将油淋在碗中的辣椒粉上。
11.
淋油
12.
在碗中撒上葱花+香菜叶，一碗正宗的水煮牛肉就做成了。
13.
成品图
14.
成品图
小贴士
- 图上牛肉片的切法不对，要逆着牛肉纹裂切，这样吃起来更好吃一些。
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