做芭比蛋糕的关键是什么
收藏菜谱
加入专辑
想要制作一款看了漂亮的芭比蛋糕，什么才是关键？是娃娃头像吗？不是，这你都可以在网上慢慢选。那是裱花吗？也不是，在芭比蛋糕的整体视觉上，裱花的装饰作用不是最主要的。 是比例，是比例，是比例！体型好才是关键，所以根据娃娃大小，加高裙摆的蛋糕胚才是最重要的。要不然看起来都成了跪着的小短腿芭比啦！
需要食材
-
- 8寸量
-
- 全蛋
- 300g
-
- 幼砂糖
- 220g
-
- 低粉
- 200g
-
- 黄油
- 50g
-
- 牛奶
- 80g
做法步骤
1.
盆里放全蛋，一次性加砂糖
2.
低粉过筛
4.
芭比蛋糕模具四周涂上黄油，筛上面粉，倒出。
5.
蛋液隔热水加热到40℃，然后关火取出
6.
用余温把黄油和牛奶的混合物隔水加热
7.
打蛋器高速打发蛋液，打6分钟左右。
8.
用一个竹签插到底，立住没倒就是蛋糊ok了。但此时的蛋糊气孔比较粗糙
9.
打蛋器低速逆时针打2分左右，整理气泡，这时蛋糊比较细腻
10.
一次性加入低粉，翻拌35次左右
11.
加入牛奶和黄油的混合物，沿着搅拌刀四周倒入面糊，再翻拌40次左右。注意不要消泡
12.
倒入模具，震一下，排出大气泡
13.
烤箱预热，160℃ 48分钟左右，烤好立即取出倒扣。
14.
放凉，抹面装饰即可。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 柴太西点
+ 关注
国家级西点技师，vx17765141310
-
21
菜谱 -
23141
粉丝 -
5
关注
