剁椒鱼头
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一道具有湖南特色的鱼头，我采用的湖南的红色剁椒（对家人的爱有多浓郁就有多用心❤️）
需要食材
-
- 白鲢新鲜鱼头
- 1个
-
- 金针菇
- 200g
-
- 蚝油
- 2勺
-
- 猪油
- 1勺
-
- 豆豉
- 1勺
-
- 老姜
- 1块
-
- 大蒜
- 1个
-
- 味精
- 少许
-
- 鸡精
- 少许
-
- 盐
- 1小勺
-
- 剁椒
- 3瓷勺
做法步骤
2.
剁椒如图这种，用瓷勺盛三勺到一个空碗或者盘子里
3.
金针菇洗净，姜和蒜洗净后备用
5.
热锅冷油爆香蒜姜蓉豆豉
6.
炒香的蒜姜蓉豆豉料
7.
加入蚝油和剁椒炒香后出锅备用！
8.
盘子底下放上适量的金针菇和姜片，放上鱼头
9.
鱼头上铺上炒制好的剁椒，喜欢辣一点儿的可以增加点儿小米辣碎。等锅里水开后放入鱼头蒸15至20分钟，根据你买的鱼头大小决定。
10.
出锅后，另起锅烧一点儿油淋上即可食用。如图可见，我没加小米辣
小贴士
- 1、湖南剁椒
- 2、尝试了三种鱼头这次是白鲢鱼头，个人觉得还是胖头鱼也就是花鲢鱼头更加美味。
- 3、鱼底下可以垫你自己喜欢的比如千张红薯粉那些，鱼头吃完可以加入煮好的白水面条吃
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