素馅包子
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素馅包子，在限定不能放任何肉的情况下，要把包子做好吃，这本身就很有挑战。这次我主要是用了黑芝麻和鸡蛋来提升香味，味道不错。第一次包包子，感觉这个真的不容易。任何一步没有处理好，就有可能功亏一篑，尤其是蒸包子的时候，更是要注意。
需要食材
-
- 面粉
- 500克
-
- 发酵粉
- 10克
-
- 白糖
- 30克
-
- 黑芝麻
- 30克
-
- 鸡蛋
- 2只
-
- 胡萝卜
- 1根
-
- 木耳
- 50克
-
- 西葫芦
- 200克
-
- 粉条
- 200克
-
- 盐
- 10克
-
- 酱油
- 10克
-
- 十三香
- 5克
-
- 食用油
- 30克
-
- 葱
- 50克
-
- 大蒜
- 20克
做法步骤
2.
取黑芝麻30克，放入锅内用慢火焙香，将黑芝麻放在案板上，用擀面杖擀成粉末备用，焙好的黑芝麻很容易擀开，而且香气四溢。
4.
取粉条200克，斩断成10厘米左右的长条放入电饭煲内加入开水，开保温挡泡发
5.
将胡萝卜擦丝，再切成小段备用
6.
将泡发好的粉条切小段0.5厘米，将泡发好的木耳切小段备用
9.
在炒的素馅里再拌入黑芝麻粉末，鸡蛋饼碎。出锅装入碗里备用
10.
将发好的面取出来，放在案板上揉成长条切成小挤子。或者用手揪一小块当挤子用。将挤子擀成中间稍厚，四边薄的圆面皮。
11.
左手托着包子皮，用勺子取一勺子素馅放入包子皮中间，右手拇指和食指将包子皮上面三分之一处捏出一个褶，左手食指将面皮推向右手食指，捏出下一个褶。循环一圈直到收口。
12.
将包好的包子上蒸锅，冷水开煮，慢火加热，无需开最大挡，只需开能把水烧开的档位即可。冒热气的时候开始计时，十五分钟即可。注意包子上方盖一张布，防止水滴滴在包子上。
13.
时间到了，就可停火。过三分钟就可打开锅盖
14.
出锅
小贴士
- 1.黑芝麻用来提升香味
- 2.切记，发好的面揉光了，切成小剂子，放在大容器里面盖上盖子醒半个小时，再拿出来包馅，这样蒸出来的包子就膨胀起来了。看着很软
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