老北京炒疙瘩&海参过油肉
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需要食材
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- 面粉
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- 面团
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- 猪通脊
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- 料酒
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- 盐
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- 胡椒粉
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- 鸡蛋
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- 生粉
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- 冬笋
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- 海参
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- 水
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- 青豆
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- 黄豆
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- 黄瓜
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- 胡萝卜
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- 酱油
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- 糖
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- 香油
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- 大葱
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- 色拉油
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- 五花肉
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- 姜
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- 小葱
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- 生抽
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- 老抽
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- 蒜
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- 醋
做法步骤
1.
在案板上撒上面粉，将事先准备好的面团放置在案板上，擀面
2.
擀成面皮，折叠面皮，将面切成条状，铺平交叠
3.
切成小块儿放到篓筐里
4.
猪通脊切片，一次倒入适量了解、盐、胡椒粉、蛋清、生粉倒入搅拌
6.
依次将已调味完成的猪通脊肉片、切好的海参、冬笋放入热油锅中，稍等片刻将食材捞出
9.
面块儿倒入热水锅，撒适量盐
11.
捞出面块儿、青豆、黄豆，倒入香油，均匀搅拌
12.
大葱切小段儿
14.
倒入面块儿、青豆、黄豆和少量老抽翻炒
15.
依次倒入黄瓜丁、蒜末、胡萝卜丁、香油、胡椒粉翻炒片刻，即可摆盘
16.
热油锅中倒入大葱段儿、姜末和适量的油、猪通脊、海参、冬笋，翻炒
17.
17.倒入之前已经调味完成的酱汁、醋、少许油，翻炒片刻，即可摆盘
18.
材料步骤图
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