老北京烧饼夹肉
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底部皮薄酥脆，表皮入口香软。刚出锅的饼看上去鼓鼓的散发着芝麻清香，饼是中空的，熟透后用刀把饼从中间划开，当然不能划透，像一张开嘴的大贝壳，夹上炒熟的牛里脊或猪肉后口感非常好，咬起来一点都不费劲。真的很好吃，强烈推荐的一款饼。
需要食材
-
- 普通面粉
- 120克
-
- 盐
- 2克
-
- 温水
- 70克
-
- 牛肉
- 100克
-
- 芝麻
- 一把
-
- 香菜
- 3根
-
- 大葱
- 一段
做法步骤
1.
准备好所有食材
2.
酵母用温水化开
3.
面粉中加入盐和化开的酵母水
4.
用筷子搅拌成絮状
5.
揉捏成团，发酵半小时左右
6.
醒发面团的时候腌制牛肉，将牛肉切成薄片，加上少许胡椒粉、老抽、生抽、玉米淀粉、香油、料酒、糖和盐搅拌均匀
7.
将大葱段片
8.
加入牛肉中搅拌均匀腌制20分钟
9.
取出醒好的面团，揉捏排气，将面团揉光滑后用手压扁
10.
砧板上抹上一层油，将面团压扁用擀面杖擀成长方形
11.
在面皮上抹上一层油，均匀的抹上花椒粉
12.
将面皮卷起
13.
卷起切4段
14.
切段后的面团两头捏紧
15.
压扁用擀面杖擀成薄饼，在面饼的一面抹上蜂蜜水（5克蜂蜜+5克水）
16.
撒上芝麻醒发10分钟
17.
醒发面饼的时候开始炒肉，锅烧热放入少许油，将牛肉倒入
18.
翻炒至熟
19.
煎熟后用刀从中间切开，加上肉即可
20.
平底锅底锅或电饼档上抹上少许油，放上做好的饼，盖上锅盖小火慢煎
21.
成品
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