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蛋黄酥

蛋黄酥

需要食材

    • 芝麻
    • 适量
    • 豆沙
    • 25-30g
    • 咸鸭蛋
    • 适量
    • 蛋液
    • 里面加点油
    • 中粉(油皮)
    • 450g
    • 猪油(油皮)
    • 150g
    • 糖(油皮)
    • 30g
    • 鲜牛奶(油皮)
    • 180g
    • 低粉(油心)
    • 360g
    • 猪油(油心)
    • 180g

做法步骤

1.

油皮制作:加在一起然后揉面揉至光滑每个蛋黄酥用量是20g的量 油心制作:同上。猪油和低筋粉揉在一起每个蛋黄酥用量10g的量 用擀面杖擀三次如图

蛋黄酥,油皮制作:加在一起然后揉面揉至光滑每个蛋黄酥用量是20g的量
油心制作:同上。猪油和低筋粉揉在一起每个蛋黄酥用量10g的量
用擀面杖擀三次如图

2.

烤蛋黄咸鸭蛋可以先刷白酒去腥烤前刷油。烤五分钟左右。

蛋黄酥,烤蛋黄咸鸭蛋可以先刷白酒去腥烤前刷油。烤五分钟左右。

3.

豆沙30G包蛋黄

蛋黄酥,豆沙30G包蛋黄

4.

像饺子皮一样擀圆包豆沙。表面刷蛋液芝麻等微干再刷一次蛋液

蛋黄酥,像饺子皮一样擀圆包豆沙。表面刷蛋液洒芝麻等微干再刷一次蛋液

5.

放入烤箱烤20分钟上火210度下火170度表面着色就👌了。

蛋黄酥,放入烤箱烤20分钟上火210度下火170度表面着色就👌了。

小贴士

  1. 注意1:要想像苏式月饼的话多擀几次皮子
  2. 注意2:爱吃肉松的可以放点肉松
  3. 注意3:肉松里面加点沙拉不会很干
  4. 注意4:熬猪油时可以放几片生姜去腥
  5. 注意5:熬好的猪油可以放点盐凝结更快存放时间更长
  • 申屠小倩

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