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铁锅烤草鱼

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需要食材

    • 草鱼
    • 葱姜蒜
    • 葱头
    • 干辣椒
    • 花椒
    • 娃娃菜
    • 木耳
    • 干豆腐片
    • 辣酱
    • 盐
    • 料酒
    • 酱油

做法步骤

1.

平底锅垫上葱头丝，娃娃菜手撕成块，干豆腐片切成片，木耳等均焯水以后，铺在葱头丝上。

铁锅烤草鱼,平底锅垫上葱头丝，娃娃菜手撕成块，干豆腐片切成片，木耳等均焯水以后，铺在葱头丝上。

2.

草鱼洗净，用90度开水浇烫鱼皮，用刀刮净鱼皮表面的粘液。

铁锅烤草鱼,草鱼洗净，用90度开水浇烫鱼皮，用刀刮净鱼皮表面的粘液。

3.

只保留鱼肉做烤鱼，不用吐刺很方便。 鱼头；鱼骨可以煮鱼汤喝。

铁锅烤草鱼,只保留鱼肉做烤鱼，不用吐刺很方便。 鱼头；鱼骨可以煮鱼汤喝。

4.

将剔下的鱼肉，打上很密实的一字直刀，要从鱼皮的一面打花刀，刀口不要太深，切断鱼皮即可。

铁锅烤草鱼,将剔下的鱼肉，打上很密实的一字直刀，要从鱼皮的一面打花刀，刀口不要太深，切断鱼皮即可。

5.

放入葱姜、盐、料酒、胡椒粉，腌制一个小时最好。

铁锅烤草鱼,放入葱姜、盐、料酒、胡椒粉，腌制一个小时最好。

6.

擦干水分，挂一层极薄的面粉，入油锅炸成金黄色捞出。

铁锅烤草鱼,擦干水分，挂一层极薄的面粉，入油锅炸成金黄色捞出。

7.

将炸好的鱼片，码在铁锅的配菜上面。

铁锅烤草鱼,将炸好的鱼片，码在铁锅的配菜上面。

8.

另起锅，加入大蒜、花椒、干辣椒，少许清水煮干水分。

铁锅烤草鱼,另起锅，加入大蒜、花椒、干辣椒，少许清水煮干水分。

9.

锅中的水分煮干后，加入1-2手勺的生油，郫县辣酱，煸炒出辣味来。加入开水，调入酱油、料酒、适量的盐。

铁锅烤草鱼,锅中的水分煮干后，加入1-2手勺的生油，郫县辣酱，煸炒出辣味来。加入开水，调入酱油、料酒、适量的盐。

10.

最后，将锅中的红汤倒入铁锅的鱼片上面。放在电磁炉上加热煮开，直接在桌子上食用。

铁锅烤草鱼,最后，将锅中的红汤倒入铁锅的鱼片上面。放在电磁炉上加热煮开，直接在桌子上食用。

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该菜谱创建于: 2016年08月18日 10:19
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容.意见反馈

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