红丝绒蛋糕卷
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Red Velet Cake，也叫红丝绒蛋糕卷。那一抹红，那天鹅绒般细腻的口感，谁不会为此倾心呢？
需要食材
-
- 黄油
- 80g
-
- 牛奶
- 20g
-
- 低粉
- 96g
-
- 红曲粉
- 15g
-
- 全蛋
- 2只
-
- 蛋清
- 6只
-
- 蛋黄
- 6只
-
- 牛奶
- 80g
-
- 淡奶油
- 300g
-
- 细砂糖
- 25g
做法步骤
1.
把低粉和红曲粉过筛
4.
用中火加热奶锅，并用手动打蛋器搅拌至黄油融化
5.
把已过筛的粉类倒进奶锅里继续搅拌均匀
6.
关火，继续搅拌直至面团变得光滑，然后把面团转移到另一个料理盆里
7.
把蛋黄和全蛋分次倒入装面团的料理盆，用电动打蛋器低速搅拌至面糊无颗粒
8.
加入80g牛奶，继续用电动打蛋器搅拌均匀后放置备用
9.
把糖分次加入蛋清，用电动打蛋器先低速打发蛋白，出现粗泡时用高速进行打发
10.
蛋白打发到最后换回低速打发，以打蛋器能拉起大弯钩，盆子倒扣时蛋白不会倒下即可
11.
把打发好的1/3蛋白先倒进面糊里，用硅胶刮刀进行切拌，注意手法要快而轻，然后把搅拌好的面糊再倒回另外2/3的面糊里，继续切拌均匀
12.
把油纸铺好在烤盘里，从高处倒入搅拌好的面糊，刮平，然后震几下烤盘震出气泡
13.
预热烤箱10分钟，然后把烤盆放在烤箱的中下层，用180度旋风烤20分钟左右。
14.
等待烤蛋糕的同时，淡奶油加糖用电动打蛋器打发到不流动或稍微硬性，放进冰箱冷藏备用
15.
蛋糕卷出炉后撕去油纸，用面包刀切走边缘使蛋糕卷变得平整
16.
蛋糕卷稍晾凉后用抹刀把打发好的奶油铺在蛋糕卷上，四边薄中间厚
17.
卷蛋糕卷时，利用擀面杖提起油纸往蛋糕中间先压紧，然后擀面杖提到蛋糕卷的前面，一边提最下面的油纸一边用擀面杖向前卷压，最后把油纸拉紧
18.
最后，在蛋糕卷上挤上奶油，用玫瑰花或其它东西点缀一下，美美的红丝绒卷就完成啦！放进冰箱冷藏一下会更美味哦！
小贴士
- ＊如果想吃可可味或抹茶味的蛋糕卷，可以把配方中的红曲粉换成等量的可可粉或抹茶粉即可。
- ＊如果卷蛋糕卷的时候裂了，除了手法不正确外，也有可能是因为蛋白打发过硬或者烤的温度过高了哦，因为每个烤箱的脾气都不一样呢。记得多观察呀。
- ＊把蛋糕卷切块的时候，记得用热水淋一下面包刀并擦干净再切，这样切出来的卷卷就很平整啦！
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