红丝绒奶油蛋糕卷
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香甜细腻无添加
需要食材
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 低筋面粉
- 65克
-
- 红曲粉
- 10克
-
- 玉米油
- 50克
-
- 纯牛奶
- 45克
-
- 白糖
- 65克
-
- 柠檬汁
- 几滴
-
- 淡奶油
- 150克
-
- 白糖（加入淡奶油中）
- 15克
做法步骤
1.
准备好材料
2.
蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中
3.
蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌均匀
4.
把低筋面粉和红曲粉混合后筛入，分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次
5.
拌匀的蛋黄糊
6.
蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡
7.
再加入白糖，白糖分三次加入
8.
打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾即可
9.
把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀
10.
再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌匀
11.
拌好的蛋糕糊
12.
烤盘铺上耐高温不粘布，把拌匀的蛋糕糊倒入烤盘中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震几下，震出大气泡
13.
放入预热好的海氏烤箱，上下火180度，中层烤12-15分钟
14.
烤好马上取出震一震，然后倒扣在烤网上，轻轻撕掉油纸晾至余温
15.
淡奶油加入白糖用电动打蛋器打发至裱花状态，放入冰箱冷藏备用
16.
把晾至余温的蛋糕片放在新油纸上，切去四边不规则
17.
表面抹上奶油
18.
再利用擀面杖慢慢卷起
19.
卷好放入冰箱冷藏1小时定型后再切块食用
20.
成品图
小贴士
- 1、加入蛋白霜后，面糊一定不要画圈，不然会消泡，要用翻拌手法或者上下拌法。2、蛋白打至湿性发泡即可，打过头卷了会裂，还有烤过头也会。3、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。
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