红丝绒蛋糕卷
新年做一款红丝绒蛋糕卷,它醒目的红色,特别让人喜欢 希望新的一年,大家都可以红红火火
需要食材
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- 金龙鱼低筋粉
- 65克
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- 鸡蛋
- 4个
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- 细砂糖
- 65克
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- 玉米油
- 50克
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- 牛奶
- 45克
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- 红色食用色素
- 4克
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- 可可粉
- 3克
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- 淡奶油
- 200克
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- 糖粉
- 20克
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- 草莓
- 适量
做法步骤
1.
准备好蛋糕的所有材料
2.
把食用色素加入在牛奶里,搅拌均匀。
3.
蛋清和蛋黄分离,蛋黄里加入玉米油搅拌均匀
4.
加入牛奶色素,用手动打蛋器搅拌均匀
5.
搅拌好的牛奶糊里,筛入低筋面粉,(过筛的主要作用是可以去除粉类储存过程中产生的结块,让面粉更蓬松),
6.
用手动打蛋器搅拌至面粉无颗粒状,如果面糊里有汽泡,只需要端起盆轻轻一震,泡泡自然就消失了,搅拌好的蛋糕糊放一旁备用
7.
分离好的蛋清放在打蛋盆里面,加入白糖,先高速搅打成鱼眼泡的状态,然后加入1/3的细砂糖。用电动打蛋器搅打至体积增大一倍,再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就可以了。打蛋器上可以拉出小弯钩(如下图所示),即为湿性发泡。
8.
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀画Z字形快速翻拌均匀,过程要轻,要快。
9.
然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里,刮刀画Z字形快速翻拌均匀。
10.
把所有的蛋糕糊从30CM处缓缓倒入到模具中,轻轻震两下,消除面糊中的大气泡。预热好的烤箱上下火170℃的烤箱,中层,烤20分钟左右。烤好的蛋糕卷立刻出炉晾凉
11.
淡奶油放在打蛋盆里,加入糖粉
12.
用电动打蛋器打发奶油,如图中的状态就可以了
13.
把晾凉的蛋糕卷放在一张油纸上,抹上打发好的淡奶油,摆放上草莓,再抹一屋奶油,把草莓包裹起来
14.
用一根擀面杖作为辅助,把蛋糕卷卷起来,放在冰箱里冷藏30分钟,就可以食用了
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红丝绒蛋糕卷
小贴士
- 淡奶油的用量,可以根据自己的喜欢来调节
- 如果有红丝绒液,就不需要色素了