红丝绒蛋糕卷
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蛋糕卷是一种糕点名称，主材有面粉，鸡蛋，奶油，牛奶等，辅材有糖、柠檬汁等。蛋糕卷质地非常轻，并且含足量的油和鸡蛋，因此质地非常的湿润。
需要食材
-
- 蛋糕部分
-
- 蛋黄
- 74克
-
- 橄榄油
- 40克
-
- 水
- 70克
-
- A蛋黄糖
- 10克
-
- 白鲨低筋小麦粉
- 60克
-
- 雀巢奶粉
- 20克
-
- 红曲粉
- 10克
-
- 蛋白
- 156克
-
- hB蛋白糖
- 40克
-
- 柠檬汁
- 几滴
-
- 奶油材料：
-
- 淡奶油
- 250克
-
- 糖
- 25克
-
- 香草精
- 几滴
-
- 雀巢奶粉
- 20克
做法步骤
1.
准备材料
2.
10克的红丝绒用20克的水调成糊状。
3.
白鲨低筋小麦粉、雀巢奶粉过筛。
5.
加入过筛的白鲨低筋小麦粉和奶粉。
6.
Z字搅拌至无颗粒。 提前预热烤箱。
8.
打到拉起打蛋器形成比较大的弯钩就可以了。湿性发泡的状态如图。
9.
取三分之一的蛋白与蛋黄糊切拌均匀。
10.
将蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀，切拌方法，不要画圈和搅拌，以免消泡。
11.
将蛋糕糊倒入28*28烤盘中，烤盘垫上油布。轻震几下烤盘震出气泡。
12.
烤盘放置烤箱中层，上下火150度，烤30分钟。
14.
出炉后，取出先晾2分钟，让蛋糕表皮散热干燥，不要立刻盖油纸翻面倒扣，那样热气会让表皮变湿润就会掉皮。 一侧45度角切去边缘，打好的奶油用抹刀抹到蛋卷上，尾端涂得薄一点比较好卷，另一侧抹成一个小山丘。 借助油纸和擀面杖，把蛋糕片卷起来，卷成一个蛋糕卷，然后用油纸包裹好，放在冰箱里冷藏过夜或30分钟，帮助蛋糕卷定型；
15.
我把剩余的一点奶油放在了蛋糕的表面。天气太热开始融化。
16.
不能再玩了开吃😋一杯咖啡☕️一块蛋糕🍰开启一个人的下午茶
17.
自制蛋糕不仅健康卫生，美味也不减分。今天分享这款零失败的奶油蛋糕卷的做法，您看一遍准会，学会这个，家人想吃蛋糕的时候可以轻松做，相信您的家人一定会感到很幸福的哦~
小贴士
- 1.红曲粉，不要直接到入蛋黄糊中，先用一少部分的水搅拌，很容易成糊而且没有颗粒。
- 2.烤盘的油布一定等温凉再撕掉就一点不粘了，以前是刚出炉就撕，结果掉皮。还有蛋白虽然不能打发过度，但也接近干性发泡，以前老是怕开裂打到刚刚湿性发泡，结果蛋糕体很薄。
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2017.07.17 来到网上厨房
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